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Karten in diesem Stapel (83)
- 1MICROBIOLOGÍACIENCIA DEDICADA AL ESTUDIO DE LOS M.O. Y SUS ACTIVIDADES. LOS EFECTOS BENÉFICOS O PERJUDICALES QUE EJERCEN SOBRE LOS HUMANOS, ALTERACIONES FÍSICAS Y QUÍMICAS QUE PROVOCAN EN SU MEDIO
- 2MICROBIOLOGÍA DE LOS ALIMENTOSESTUDIO DE LOS M.O. EXISTENTES EN LOS ALIMENTOS , UTILIZACIÓN EN LA ELABORACIÓN DE ALIMENTOS Y KAS CONDICIONES NECESARIAS PARA UN ADECUADO MANEJO Y PROCESO DE ALIMENTOS
- 3RAMASTOXICOLOGÍAALIMENTARIA
BIOQUÍMICA MICROBIANA
M. INDUSTRIAL
EPIDEMIOLOGÍA
INMUNOLOGÍA - 4ESTUDIO DE LOS GRUPOS DE M.O.BATERIOLOGÍA: BACTERIAS / ARCHEAS
MICOLOGÍA: HONGOS
PROTOZOOLOGÍA;PROTOZOARIOS
FICOLOGÍA: ALGAS
VIROLOGÍA: VIRUS - 5DESCRIBE Y CONSTRUYE EL PRIMER MICROSCOPIO COMPUESTOROBERT HOOKE
- 6PRIMERA PERSONA QUE OBSERVÓ Y DESCRIBIÓ M.O.ANTONY VAN LEEWENHOOEK
- 7ASPECTOS INTRÍNSECOSNUTRIENTES
PH
POTENCIAL REDOX
ACTIVIDAD DE AGUA - 8ASPECTOS EXTRÍNSECOSTEMPERATURA
HUMEDAD(AMBIENTE)
CONCENTRACIÓN DE GASES ATMOSFÉRICOS - 9CALIDAD HIGIÉNICO SANITARIAQUE NO SE DISTRIBUYAN M.O PATÓGENOS
- 10CALIDAD COMERCIALQUE NO SE PRESENTEN M.O. DETERIORANTES QUE ALTEREN EL ALIMENTO O LO HAGAN NO COMESTIBLE
- 11CLASIFICAIÓN TAXONÓMICA DE WOOSEEUBACTERIA
ARCHEA
EUKARYA - 12CÁPSULA (BACTERIAS)CONSTITUÍDA POR POLISACÁRIDOS Y POLIPÉPTIDOS. PROTEGE Y PARTICIPA EN LA ADHESIÓN, EVITA LA DESECASIÓN Y PRODEUCE GLUCOCÁLIX
- 13PAREDESTRATO RÍGIDO QUE CONFIRE FORMA A LA BACTERIA. PROTEGE CONTRA EFECTOS MECÁNICOS
- 14MEMBRANA CITOPLÁSMICA2 CAPAS DE LIPOPROTEÍNAS, ES LA BARRERA OSMÓTICA DE LA CÉLULA
- 15ESPACIO PERIPLÁSMICOESPACIO ENTRE MEMBRANA CITOPLÁSMICA Y MEMBRANA EXTERNA. SE LOCALIZAN LAS ENZIMAS HIDROLÍTICAS, PARA ROMPER MOLÉCULAS GRANDES MEDIANTE LAS PERMEASAS, LIPOPROTEÍNAS- PARA FIJACIÓN DE LOS PEPTIDOGLUCANOS Y LOS OLIGOSACÁRIDOS
- 16MESOSOMASREPLIEGUES DE LA MEMBRANA.
LATERALES: SECRESIÓN DE PROTEÍNAS.
SEPTALES: FORMACIÓN DEL TABIQUE - 17INCLUSIONESESTRUCTURAS DE ALMACENAMIENTO DE ENERGÍA
- 18VACUOLASGUARDAN MATERIALES GASEOSOS
- 19FLAGELOSLOCOMOCIÓN.
FORMADOS DE FLAGELINA
MONÓTRICAS (1)
LOFÓTRICAS (1 MECHÓN)
ANFÍTRICAS (1 MECHÓN EN CADA POLO)
PRÍTRICAS (FLAGELOS AL REDEDOR)
ÁTRICAS (SIN FLAGELOS) - 20FIMBRIAESTRUCTURA QUE ADHERENCIA
- 21PILISPUENTES PARA LA CONJUGACIÓN BACTRIANA
- 22CITOPLASMAMATERIAL PROTÉICO CONTENIDO POR LA MEMBRANA CITOPLASMÁTICA
- 23ESPORULACIÓNMETAMORFOSIS QUE SUFRE LA BACTERIA.
ESTRUCTURAS MUY RESISTENTES DE PROTECCIÓN
FORMADA POR UN CUERPO CENTRAL Y VARIAS CAPAS. - 24NUCLEOIDEGENOMA O MASA NUCLEAR, FORMADA POR ADN DE DOBLE CADENA EN FORMA CIRCULAR
- 25PLÁSMIDOCADENAS DOBLE DE ADN EN FORMA CIRCULAR
- 26CLASIFICAIÓN POR SU REQUERIMIENTO DE "O"AEROBIAS ESTRICTAS
ANAEROBIAS ESTRICTAS
ANAEROBIAS FACULTATIVAS
MICROAERÓFILAS - 27DEPENDE DE O2 PARA SU CRECIMIENTOAEROBIAS ESTRICTAS
- 28SE DESARROLAN EN AUSENCIA TOTAL DE O2. ACEPTORES FINALES CO2 H2 N2ANAEROBIAS ESTRICTAS
- 29PUEDEN DESARROLLARSE EN PRESENCIA O AUSENCIA DE O2 (PREDOMINA MEDIOS ANAEROBIOS)ANAEROBIAS FACULTATIVAS
- 30SOLO SE DESARROLLAN EN PRESENCIA DE BAJAS TENCIONES DE O2 Y ALTAS EN CO2MICROAERÓFILAS
- 31CLASIFICACIÓN POR SU OPTIMO DE TEMPERATURASTERMÓFILAS
MESÓFILAS
PSICÓFILAS - 32SE DESARROLAN ENTRE 25-80 GRADOS (+OPTIMA 50-60)TERMÓFILAS
- 33SE DESARROLAN ENTRE 10-45 GRADOS (+OPTIMA 20-40)MESÓFILAS
- 34SE DESARROLAN ENTRE -5-30 GRADOS (+OPTIMA10- Y 20)PSICRÓFILAS
- 35CLASIFICACIÓN SEGÚN EL PH EN QUE SE DESARROLLANACIDÓFILAS(PH 1.0-5.0)
BASÓFILAS (PH 9.0-10.0)
NEUTRÓFILAS: (PH 5.5-8.5) - 36DESDE EL PTO DE VISTA NUTRICIONAL, SEGÚN LA FUENTE DE C Y ENERGÍA QUE EMPLEANFOTOAUTÓTROFOS
FOTOHETERÓTROFOS
QUIMIOHETERÓTROFOS
QUIMIOAUTÓTROFOS - 37FOTOAUTÓTROFOSLUZ=FUENTE DE ENERGÍA
CO2=PRINCIPAL FUENTE DE C - 38FOTOHETERÓTROFOSLUZ= FUENTE DE ENERGÍA
COMPUESTO ORGÁNICO= FUENTE DE C - 39QUIMIOAUTÓTROFOSFUENTE QUÍMICA=SUBMINISTRO DE ENERGÍA
SUSTANCIA ORGÁNICA= FUENTE DE C - 40BACTERIAS GRAM +PEPTIDOGLUCANO ESTÁ UNIDO COVALENTEMENTE AL ÁC. TEIOICO.
SE TIÑEN DE MORADO(COLORANTE SE QUEDA ATRAPADO EN LA CAPA DE PEPTIDOGLUCANOS) - 41BACTERIAS GRAM -LÍPIDO A-ENDOTOXINA
POLISACÁRIDO
SE TIÑEN DE ROJO (SAFRANINA) - 42REPRODUCCIÓN BACTERIANAPROCESO EN EL CUAL DE LA DIVISIÓN CELULAR, RESULTAN 2 CÉLULAS (GENERALMENTE MISMA FORMA Y TAMAÑO)
- 43VELOCIDAD DE CRECIMIENTOCSMBIO EN EL NÚMERO DE BACTERIAS POR UNIDAD DE TIEMPO
- 44TIEMPO DE GENERACIÓNTIEMPO NECESARIO PARA QUE SE DUPLIQUE UNA BACTERIA O UNA POBLACIÓN DE ELLAS
- 45ENDOSPORAS"CÉLULAS DURMIENTES"
RESISTENTES:
-CALOR
-AGENTES QUÍMICOS
-UV (DESACACIÓN) - 46FERMENTACIÓNPROCESO METABÓLICO MEDIANTE EL CUAL UN PRODUCTO INTERMEDIO ORGÁNICO, DERIVADO DE UN SUSTRATO FERMENTABLE, SIRVE COMO RECEPTOR FINAL DE E-
- 47PRODUCCIÓN DE ENERGÍARESPIRACIÓN AEROBIA: O2 ACEPTOR FINAL DE LA CAENA DE T E-
RESPIRACIÓN ANAEROBIA: COMPUESTO INORGÁNICO DISTINTO A O2
FERMENTACIÓN: COMP. ORGÁNICO INTERMEDIARIO (EJ. AC. PIRÚVICO) - 4895% DE LA CÉLULA MICROBIANA ESTÁ CONSTITUÍDO PORC,HO,N,P ,S,K,Ca,Mg, Fe
- 49se encuentran en célula en forma de cationes, necesarios para la actividad enzimática, síntesis de proteínas, termorresistencia de endosporas y cofactoresK, Ca, Mg, Fe
- 50son más exigentes en cuanto a la adaptación del sustratobacterias gram +
- 51M.O. INDICADORESGRUPO O ESPECIES DE M.O. UTILIZADOS PARA EVALUAR LA SEGURIDAD Y CALIDAD MICROBIOLÓGICA HIGIENICO-SANITARIA DE LOS ALIMENTOS
- 52SON CAPACES DE CRECER AEROBICAMENTE EN UNRANGO DE TEMPERATURA DE 20-37 GRADOS. SU PRESENCIA EN ALIMENTOS ES UN INDICADOR DE LAS CONDICIONES HIGIENICO-SANITARIAS, PREDECIR LA VIDA DE ANAQUEL DE UN ALIMENTO.BACTERIAS MESÓFILAS AEROBIAS
- 53SU PRESENCIA EN ALIMENTO ES UN INDICADOR DE POBERE SANEAMIENTO, RIESGO DE FORMACIÓN DE TOXINAS, DE DEFICIENTE ALMACENAMIENTOMOHOS Y LEVADURAS
- 54COLIFORMESBACTERIAS GRAM - ,ANAEROBIAS FACULTTIVAS, FERMENTADORAS DE LACTOSA, NO ESPORULADAS, SU PRESENCIA EN AGUA INDICAN CONTAMINACIÓN FECAL
- 55PSICRÓTROFOSCRECEN A TEMPERATUR DE REFRIGERACIÓN.SU PRESENCIA EN ALIMENTOS INDICA DETERIORO DE ALIMENTOS REFRIGERADOS METABOLIZANDO MACRONUT. PRODUCIENDO DIFERENTES CAMBIOS INDESEABLES
- 56CONTAMINACIÓNPRESENCIA DE SUSTANCIAS EXTRAÑAS EN LOS ALIMENTOS QUE PUEDEN PRODUCIR UNA PATOLOGÍA TRAS SU INGESTIÓN.
- 57CONTAMINACIÓN BIÓTICACUANDO EL CAUSANTE DE LA ALTERACIÓN ES DE ORIGEN BIOLÓGICO.
- 58CONTAMINACIÓN ABIÓTICACUANDO EL CONTAMINANE ES DE NATURALEZA QUÍMICA (ADITIVOS NO PERMITIDOS, RESIDUOS, ETC)
- 59ALTERACIONES PROVOCADAS POR LA CONTAMINACIÓNINFECCIONES
INTOXICACIONES
TOXI- INFECCIONES - 603 ERRORES DE MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS QUE PUEDEN DESENCADENAR ENFERMEDADES ALIMENTARIASABUSO DE TIEMPO Y TEMPERATURA
MALA HIGIENE PERSONAL Y LAVADO DE MANOS INEFICIENTE
CONTAMINACIÓN CRUZADA - 61CONTROL DE CALIDADTODAS AQUELLAS MEDIDAS PLANIFICADAS Y SISTEMÁTICAS QUE SON NECESARIAS PARA PROPORCIONAR SUFICIENTE CONFIANZA EN QUE UN PRODUCTO SATISFACE LOS REQUISITOS DETERMINADOS DE CALIDAD.
- 62CALIDADCONJUNTO DE PROPIEDADES Y CARACTERÍSTICAS DE UN PRODUCTO O SERVICIO QUE LE CONFIERE LA APTITUD DE SATIFACER NECESIDADES EXPLICITAS E IMPLÍCITAS
- 63OBJETIVO DE LAS NORMAS SANITARIASASEGURAR LA CALIDAD SANITARIA E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS.
ESTABLECER LOS REQUISITOS SANITARIOS OPERATIVOS
ESTABLECER LAS CONDICIONES HIGIENICO-SANITARIAS Y DE INFRAESTRUCTURA MÍNIMAS QUE DEBEN CUMPLIR LOS RESTAURANTES Y SERVICIOS AFINES. - 64MEDIOS DE CULTIVOMEZCLA DE NUTRIENTES QUE, EN CONCENTRACIONES ADECUADAS Y EN CONDICIONES FÍSICAS ÓPTIMAS, QUE PERMITEN EL CRECIMIENTO DE LOS M.O
- 65CLASIFICACIÓN DE MEDIOS DE CUTIVO POR SU CONSISTENCIALÍQUIDOS (NO AGAR )
SEMISÓLIDOS (0.5% DE AGAR)
SÓLIDOS (1.5-2% DE AGAR) - 66CLASIFICACIÓN DE MEDIOS DE CUTIVO POR SU COMPOSICIÓNDEFINIDOS
COMPLEJOS
MÍNIMOS - 67TIPO DE MEDIO DE CULTIVO QUE SE CONOCE SU COMPOSICIÓN EXACTA, Y ES UTILIZADO CUANDO YA SE CONOCEN LOS M.O. QUE SE VAN A CULTIVAR.DEFINIDO
- 68MEDIOS DE CULTIVO COMPLEJOSNO SE CONOCE SU COMPOSICIÓN, SON USUALMENTE COMPLETADAS POR LA ADICIÓN DE MINERALES U OTAS SUSTANCIAS. (SANGRE, LECHE)
- 69MEDIOS DE CULTIVO MÍNIMOSMEDIO DEFINIDO QUE PROPORCIONA SOLO OS NUTRIENTES NECESARIOS
- 70CLASIFICACIÓN DE MEDIOS DE CULTIVO POR SU FUNCIÓNSELECTIVOS
DIFERENCIALES
DE ENRIQUECIMIENTO - 71MEDIOS DE CULTIVO SELECTIVOSPROMUEVE O INHIBE EL CRECIMIENTO DE LOS M.O.
- 72MEDIOS DE CULTIVOS DIFERENCIALESPERMITEN DISTINGUIR ENTRE DIFERENTES TIPOS DE M.O.
- 73MEDIOS DE CULTIVO DE ENRIQUECIMIENTOCONTIENE FACTORES DE CRECIMIENTO, UN NUTRIENTE ESCENCIAL QUE EL M.O. NO PUEDE SINTETIZAR
- 74PASOS PARA LA PREPARACIÓN DE MEDIOS DE CULTIVO1. PESAR LOS MEDIOS DE CULTIVO
2. DILUCIÓN Y CALENTAMIENTO
3.ESTERILIZACIÓN
4.VACIADO EN PLACA - 75MÉTODOS FÍSICOS DE ESTERILIZACIÓNAUTOCLAVE
CALOR HÚMEDO
CALOR SECO
RAYOS UV
FILTRACIÓN - 76MÉTODOS QUÍMICOS DE ESTERILIZACIÓNNaClO(comercial al 10%)
cloruro de benzalconio - 77ESTA UNIÓN SE DA GRACIAS A EL PUENTE CITOPLASMÁTICOCONJUGACIÓN DE CÉLULAS BACTERIANAS
- 78VIRUS QUE SE REPLICA DENTRO DE UNA CÉLULA BACTERIANABACTERIÓFAGO
- 79TIPOS DE BACTERIÓFAGOSB. VIRULIENTO
B. MODERADO - 80B. VIRULIENTO: MUERTE INEVITABLE DE LA CÁLULA (P/LISIS)B. VIRULIENTO
- 81B. MODERADOB. MODERADO: LISIS SE LLEVA ACABO DESPUÉS DE LA INFECCIÓN. PUEDE FUSIONARSE CON EL CROMOSOMA DE LA CÉLULA HOSPEDADORA.
- 82PROBACTERIÓFAGOCUANDO SE ESTÁ FUSIONANDO SE REPRIMEN SUS FUNCIONES POR (PTEÍNA REPRESOR)
- 83BACTERIAS LISÓGENASAQUELLA QUE LLEVA UN PROBACTERIÓFAGO DENTRO.
Informationen
- Beschreibung
- Karteikarten am Ohne Titel, erstellt von Diana Sofia CG am 20/02/2021.
- Erstellt von
- Diana Sofia CG
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