sistema productivo de la panela

Corte de la caña o Apronte

Extracción

Labores de adecuación y preparación del suelo.

Eliminación manual del rastrojo.

Surcado.

Corte y limpieza en el lote.

Sistema productivo de la panela

Preparación manual con azadón o arado.

Amina para la maleza.

Compos

Se realiza la fertilización por

Ahoyar 40- 50 Cm de ancho

Seleccion de semillas

Siembra acostado

Se abona a las 40 50 cm de altura

productos quimicos

Control de arvenses deshoje

18 - 20 Meses se realiza la recolección.

Siembra de plantulas

Mantenimiento

Proceso de producción de la panela

Transporte en mula hasta los patios de caña

Jugos

Mieles

Pre limpieza

Clarificación y encalado

Jugos

Jugos

Punteo y batido

Panela

Evaporación y concentración

Bagazo 55%

Bagaceras

Bicarbonato y grasas no saturadas

Bagazo 30% h

Combustión

Energia

Aire

Bagacillo

Aire

Cenizas, emisiones

Guásimo,balso o cadillo

cuando herve en la primera Caldera se le agrega Bicarbonato

Cachaza

Vapor de agua

Vapor de agua

Granulada

Bloque

Tamizado

Enfriamiento

Empaque

Comercialización

y Distribucción

Moldeo

Enfriamiento

Empaque