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BENEFICIOS PARA LA SALUD DE LAS PROTEINAS FUNCIONALES EN LOS ALIMENTOS

COMPUESTOS BIOACTIVOS BASADOS EN PROTEINAS

Producidos por enzimas, peptidos o por hidrolisis de proteinas alimentarias

ENZIMAS EN FERMENTACION

Son enzimas con catalizadores biologicos especificos, agentes deseables para el tratamiento de enfermedades, estas enzimanidmosas son producidas por microorganismos

PEPTIDOS BIOACTIVOS

Fragmentos especificos de proteinas formados por hidrolisis, con impacto positivo en las funciones corporales

BENEFICIOS PARA LA SALUD

componentes bioactivos basados en proteinas

PROPIEDADES ANTIOXIDANTES

Como antioxidante ya que tienen la capacidad para eliminar radicales libres e inhibe la peroxidacion lipidica.