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POSTCOSECHA DE FLORES TRADICIONALES DE CORTE

CLAVELES

ROSAS

CRISANTEMOS

Se cortan las flores en diferentes etapas de madurez.

Dependiendo la variedad, época del año y condiciones de mercado.

Pre-enfriamiento

- Se hace con agua donde se enfría el producto por inmersión.

- Los objetivos son disminuir pérdidas de agua y crecimiento de microorganismos.

- El nivel del agua no debe exceder los 30cm de altura.

Clasificación

La longitud de los tallos que es el principal estándar de la clasificación está relacionado con la calidad de la rosa, su utilidad y vida en florero. (se usan medidas de 40cm, 50cm. 60cm y 80cm).

Tamaño de la cabeza (botón floral) va relacionado con la longitud y grosor del tallo; el tamaño de estos botones es mínimo de 4.5cm.

Corte

La rectitud de los tallos, su fortaleza, el tamaño de las rosas, la ausencia de defectos, madurez, uniformidad y calidad del follaje son factores que también se toman en cuenta.

Elaboración del ramo

- Número de tallos por bouquet.

- Punto de corte que se maneja.

El relleno con las flores que por su colorido, calidad, volumen y apertura sirven para decorar o hacer sobresalir otras flores.

Ej: Gypsofilia, Aster, Pompón, Statice, Ornitogalun, entre otras. y el acompañante son follajes tales como: Helecho cuero, peine, treefern, etc.

Transporte

Se realiza de manera manual por medio de carretillas, bandas transportadoras o camionetas.

Empaque

Si las salas de empaque se encuentran retiradas y no hay sistema de hidratación previa el traslado no debe exceder los 15min.

Cámara de recepción

- Se elimina el calor de campo de la rosa.

- La temperatura óptima oscila entre 6-8°C.

- Se añade una solución preservante de agua limpia y sulfato de amonio.

Calibración

Inicia el proceso de selección de calidad (curvatura, grosor, incidencia de plagas y enfermedades).

Entre más largo el tallo, mayor será su precio en el mercado.

Empaque

-Área donde se selecciona la rosa clasificándola en exportación, estándar, especial y de desecho.

- La T máx. debe es 15°C.

- Las rosas se agrupan en paquetes de 25 tallos (bonches).

Inspección, corte y etiquetado

Una vez elaborados los bonches se realiza una inspección de calidad, aceptando o no el producto.

Luego se realiza un corte de los tallos si excede el tamaño permitido.

En cada paquete se pone una etiqueta adherible con el nombre de la empresa, variedad, calidad y longitud del tallo.

Almacenamiento

- Una vez cortados los tallos, los bouquets se ponen en tinas con agua y sulfato de amonio.

- Se refrigeran a una T de 2-4°C y una HR de 80.90%.

- El producto después de 7 días de almacenamiento va perdiendo calidad.

Embalaje

- Las rosas se retiran de las cámaras frigoríficas al momento de su comercialización.

- El embalaje se puede realizar en seco o en agua según el destino.

El tiempo de hidratación recomendado es de 4 horas a T ambiente hasta 72 horas en el cuarto frío.

La dosis recomendada es de 1,5 cc/L a 2,0 cc/L de agua.

La duración de la sol. preparada es de 4 días.

Corte

Se hace desde la mañana de 7:30 am a 1 pm.

Packing

- Detecta problemas de campo y se reporta a los responsables.

Clasificación

- Por color.

- Por largo.

- Por variedad.

Realización de ramos

- Ramos cortos o largos, en dos pisos.

- Short.

- Estándar.

- Select.

- Super select.

Control de calidad

Clasificador recoge y hace un segundo control de calidad.

1° Hidratación

- Se hace en agua.

- 30 min de hidratación con 2,4g de Nitrato de plata/L de agua.

- 40 min en sol. de 0,5g de sulfato de sodio/L de agua pH 5-6.

2° Hidratación

- Durante 24h en agua ácida pH 5.4 con Cloro al 0,3%-

Empaque y control de calidad

Colocación en caja.

Frío

- Se almacenan en una cámara de frío y no se pre enfría porque desde el empacado están a 6°C.

Punto de madurez: El punto mínimo de cosecha para cortar una flor de clavel, es cuando la apertura de los pétalos es incipiente y vistos desde arriba simulan una estrella. Esto se denomina estado 1.

En este sentido el clavel presenta gran ventaja puesto que disminuye el tiempo de uso de invernadero.

Generalmente el mercado Ruso prefiere flores en estado 4 y el mercado Americano en estado 2.

Temperatura: El efecto de la temperatura en la vida de postcosecha del clavel se relaciona directamente con la tasa de respiración de la flor, a temperaturas de 30°C la tasa de respiración es 45% más que a 2°C.

Suministro de agua: El uso de la hidratación, en el caso particular del clavel es para evitar el taponamiento de los vasos vasculares a través de microorganismos.

Inhibición de Etileno: En el clavel, así como en otras flores, la presencia de etileno acelera el envejecimiento de la flor. Normalmente se han utilizado sales de platas, pero actualmente su uso se ha restringido porque la plata es un elemento pesado que al contaminar el agua es difícil de recuperar.

Corte

El corte de crisantemos se debe realizar 10cm por encima del nivel de suelo.

Todas las hojas a partir del tercio inferior del tallo se deben eliminar.

Estos se cosechan generalmente completa o parcialmente.

Desinfección

Los tallos deben colocarse en agua con una solución de Nitrato de Plata a 25ppm.

También puede realizarse una inmersión durante 10s en una solución de Nitrato de plata a 100ppm y luego colocarlos en agua limpia.

Almacenamiento

Se deben guardar en cámaras frigoríficas a una temperatura de 2-3°C. Durante este tiempo los tallos deben ser sumergidos en agua. Es importante que las flores permanezcan secas.

Empaquetado

El empaque se realiza con mangas de plástico, poniendo normalmente 5 tallos por manga, de forma que los ramos sean siempre del mismo color.

La Sociedad de Floristas Estadounidenses (Society of American Florists) sugiere la clasificación en los grados de calidad para el crisantemo estándar completamente abierto:

Los crisantemos pompones se agrupan en ramos de 227 a 340 gramos conteniendo tallos. Los estándar de igual tamaño se acomodan en grupos de 10 o 12. Cada ramo de 5 a 8 pompones se protege a modo de envoltura y se evita que las flores se entrecrucen.

Los crisantemos estándar y "araña" (spider) pueden envolverse individualmente con papel encerado delgado para que las inflorescencias sufran menos daños.