diagrama leche

Flussdiagrammknoten

• Recolección de leche

• Recepción de la leche

• Pasteurización

• Adición del cuajo

• Durante 30 minutos a 65° Utilizar ollas y hornillas

• Coagulación

• 40 a 45 minutos

• Corte y batido

• Desuerado

• Salado

• Moldeo y volteo

• Empaque 

• Temperatura de 36°C 10 cc por cada 100 Litros de leche Remover por 1 minuto

• Retirar 50% del Lactosuero

• Almacenamiento

• Refrigerador a 5°C por un máximo 5 días

• 1 al 3% 200 a 300 g por cada 100 Litros de leche