Lacto_suero

Recepción PC

Filtración PC

Homogenización PC

Pasteurización PCC

Enfriamiento PC

Inoculación PCC

Incubación PC

Aromatización PC

Empacar PC

Almacenamiento PC

100L suero, pH: 6,2; Acidez: 20°D; Dencidad: 1,024

Partículas gruesas, impurezas

(1%) 10kg

990 L a 40°C

990 L a 60°C/30min

Agua evaporada

(1,5%) 14,8kg

975 L a 41°C

Cultivo probiótico (0,1g) 0,975g a 41°C

976 L 6h / 37°C

acidez: 0,7% y pH: 5

(15%) 146,4 kg azúcar a 37°C

B. sodio y S. potasio 0,1% 1,9L

1134,3 L

botellas 500ml

2249 botellas

4°C, Hr: 90%

Realizado por: Myriam Córdoba

Diagrama de flujo: Bebida fermentada con cultivo probióticos a base de Lacto-suero