AUTOMATIZACIÓN DE YOGUR ARTESANAL.

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RECEPCION DE MATERIA PRIMA

MEZCLA DE INGREDIENTES Y PASTEURIZACION ALTA

Realizar los respectivos controles de calidad y cargar los datos en el sistema

planeación asistida por

computador

Debido a sus ventajas, se suele combinar el diseño y la fabricación asistidos por computadora en los sistemas CAD/CAM. Esta combinación permite la transferencia de información desde la etapa de diseño a la etapa de fabricación de un producto

Paterurizar la mezcla en el pasteurizador tubular, programar a 85· y enfriar en el enfriador de placas a 40·, ingresar los datos para la trasabilidad en el sistema

Una función de CAD/CAM importante en operaciones de mecanizado es la posibilidad de describir la trayectoria de la herramienta para diversas operaciones, como por ejemplo torneado, fresado y taladrado con control numérico. Las instrucciones o programas se generan en computadora, y pueden modificar el programador para optimizar la trayectoria de las herramientas. El ingeniero o el técnico pueden entonces mostrar y comprobar visualmente si la trayectoria tiene posibles colisiones con prensas, soportes u otros objetos.

REALIZAR INOCULACION DE CULTICO LACTICO

Adicionar a la mezcla el cultivo lactico, agitar y dejar acidificar durante 8_10 hr, registrar datos para trasabilidad en el sistema

SABORIZAR EN TANQUE Y ALISTAR LINEA A MAQUINA EMPACADORA SEGUN PROGRAMACION ASIGNADA

Realizar pruebas de acidez del yogurth, buscando controlarla hasta un rango aproximado

de Ph= 16_18%, registrar los datos en el sistema

PORECENTAJE DE ACIDIDEZ CUMPLE

SI

NO

Continuar con proeso de acidificacion

ENFRIAR A 6 GRADOS

Realizar el alistamiento de la maquina, formtos, empaque, fecha, codificacion, medida, tendencia y velocodad de empaque

automatización fija es un sistema en el cual la

secuencia de las operaciones de proceso (o ensamble)

está determinada por la configuración del equipo. Esta secuencia de operaciones usualmente es simple. Las características principales de la automatización fija son:Alta inversión inicial en equipo diseñado bajo requisitos específicos.Altas tasas de producción, Poca flexibilidad para aceptar cambios en los productos.

EMPAQUE, ESTIBADO Y ALMACENAMIENTO

Disponer de personal suficiente para empacar, y disponer del producto en una caba o cuarto frio, con temperatura regulada Aprox. 3 grados

Realizar controles de vida util, tambien utilizar un sistema FIFO; Donde lo primero en entrar sera lo primero en salir para garantizar vida util consumible de los productos

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