Fluxograma de abate de BOVINOS

Desembarque

SIF*

Sim

Não

Curral de chegada e seleção

Inspeção visual ok

Depósito de chegada

Currais de matança

Animais debilitados

Animais incapacitados de locomoção

MATANÇA DE EMERGÊNCIA IMEDIATA

Banheiro de aspersão

Rampa de acesso à sala de matança

Seringa

Box de insensibilização

Possui condições de abate

MATANÇA DE EMERGÊNCIA MEDIATA

Doença ou condição de condenação total

Departamento de necropsia e incineração

Sangria

Esfola

Serragem do peito

Desarticulação da cabeça

Evisceração

LINHA D

LINHA C

LINHA B

LINHA A

LINHA E

LINHA F

LINHA G

LINHA H

LINHA I

LINHA J

Pesagem

Lavagem

Câmara fria

Patas (mocotós)

Cabeça e língua

Cronologia dentária

TGI**, baço pâncreas, bexiga e útero

Fígado

SERRAGEM CARCAÇA

Pulmões e coração

Rins

Traseiro da 1/2 carcaça

Dianteiro da 1/2 carcaça

TOALETE CARCAÇA

Carimbagem das 1/2 carcaças

*SIF: Serviço de Inspeção Federal

**TGI: Trato gastrointestinal