Reveillon

Reveillon

1. Diretoria

   • Economista
     • a) Compilar custos orçados pela coordenação de eventos, mão de obra, transportes, A&B (frios, frutas, espumantes lanches e descartáveis) e calcular o preço da festa até dia 01/10.   b)  Precificar os pacotes a ser vendidos na festa até dia 30/10. c) Participar da decisão sobre o valor a ser pago aos colaboradores envolvidos na festa. 

2. GG´s

   •  a)  Revisar orçamentos e Aprovar as PCs referentes ao reveillon.   b)  Solicitar previsão de mão de obra extra necessária com justificativa de cada setor que participará do evento. Deve estar disponível dos setores aos GGs até dia 05/11. A aprovação deve ser até dia 20/11.    c)  Revisar  e aprovar a listagem dos colaboradores envolvidos na festa.   d) Providenciar esquema de segurança para cada hotel.    e)  Redigir e distribuir a carta padrão aos hóspedes. (entregar com 24 horas de antecedências do horário da festa).   
   • Recepção
     •    a) Entrega do voucher do espumante   b) Entrega das pulseiras para acesso à festa Obs.: Os vouchers e pulseiras devem ser distribuidos a partir das das 09h00 do dia 31 de Dezembro.      

3. DV A&B

   • Gerência de DV A&B
     • a)  Responsável em convocar os setores para as reuniões de planejamento estratégico e operacionais. b)  Encaminhar as atas das reuniões. c) Acertar com GP/DP a forma e dia de pagamento da gratificação. d) Encaminhar os memorandos. e) Providenciar O.S. para os setores que participam da montagem e execução de A&B nos dias 30/12 e 01/01.  f) Providenciar lista de convidados da festa (diretores, gerentes e colaboradores)
     • Chef de DV A&B
       • a)  Responsável por convocar a equipe de DV A&B e os chefs para as reuniões de planejamento operacionais, que deverão iniciar no mês de outubro.  b) Elaborar cardápio e custo da ceia com bebidas não alcoólicas inclusas, mesas da festa (frios, frutas, pães, camarim). Os cardápios deverão estar prontos até o dia 20 de outubro.   c) Elaborar e repassar lista de compras d)  Escolha do espumante utilizado no brinde em conjunto com a gerência e coordenação de DV de A&B até o dia 20 de Outubro.
       • Chefs de cozinha
         •    a)  Encaminhar para o chef do DV o pedido para efetuar as SCs de compras de insumos da festa até dia 20/10.  b)  Encaminhar para o sup de desenvolvimento em material e utensílios a lista dos colaboradores que irão trabalha na festa até dia 01/12.  c) Montagem e reposição dos buffets de frios e frutas. A montagem deve estar pronto às 19:00 do dia 31/12. d) Recolhimentos das reposições que não foram utilizadas nos buffets imediatamente ao término da festa.  e) Os buffets dos camarins serão retirados do buffet do restaurante mais próximo da festa e deve estar montado as 19:00. g) O chef que trabalhar na festa é o responsável pela retirada e armazenamento dos insumos que sobraram sem ser usados, imediatamente ao término da festa.
     • Coord Serviços A&B
       • a)  Responsável em convocar os maitres para as reuniões de planejamento operacionais, que deverão iniciar até dia 10 de novembro. Encaminhar as atas de reuniões.   b) Responsável pelo cardápio de bebidas da festa. c) Orientar maitres nos pedidos para o evento  d) Solicitar ao setor de eventos os vouchers de espumantes com logomarca diferenciada para cada hotel. e) Ajudar na Coordenação do serviço de atendimento do planejamento ao operacional da festa.  f) Solicitar a parametrização das filas de impressão e garçons para os bares da festa.  
       • Maitres
         • a) Efetuar requisições das bebidas e gelo ao almoxarifado. (gelo escama 50kg por isopor; gelo em cubos - calcular 40 pacotes por bar) até o dia 26 de Dezembro. b) Efetuar a SC dos espumantes (1 por apartamento) até o dia 26 de Novembro. c) Encaminhar a listagem dos colaboradores para o sup de desenvolvimento de material, para elaboração das rotas até o dia 01 de Dezembro. d) Enviar para a coordenação do evento a quantidade e numeração dos uniformes dos garçons e hostess.  e) Montagem dos bares no dia anterior a festa a mise an place do serviço, incluindo álcool, papel toalha, perfex, copo cristal, etc.  f) Coordenação dos serviços de atendimento da festa. g) Solicitar a parametrização das filas de impressão nos bares da festa. h) Desmontagem dos bares imediatamente ao término da festa.
         • Compras
           •    a)  Efetuar as compras dos insumos solitados seguindo rigorosamente as descrições. Os insumos devem estar nos setores solicitantes até o dia 5 de Dezembro do ano corrente, com exceção das frutas, que deve chegar no dia 30/12.  b)  Efetuar as compras das bebidas solicitadas. As bebidas devem estar no setores até o dia  15 de Dezembro.   c) Parametrizar filas de impressão para o local da festa.
           • Almoxarifado
             •    a) Fazer a entrega do gelo no local da festa rigorosamente nos horários estipulados:   30/12 - 10:00 31/12 - 16:00  b) Fazer a entrega do cocos cortados no local da festa rigorosamente nos horários estipulados:  31/12 - 16:00
     • Sup mat e utens A&B
       • a)  Planejar, orçar, aprovar com os GGs e efetuar as SCs de compras de descartáveis, bandejas e isopores. (As SCs deveram ser efetuadas até o dia 20 de Outubro). b) Acertar com o setor de transportes os horários de transporte dos alimentos e utensílios dos hotéis à festa até dia 15 de novembro.  c)  Solicitação e distribuição dos lanches dos colaboradores envolvidos na festa: A solicitação dos lanches deve ser feita até o dia 25 de Dezembro. Oslanches serão distribuídos as 00h00 em local designado para este fim. d)  Encaminhar a listagem dos colaboradores, parao setor de transportes, para elaboração das rotas. A listagem dos colaboradores deve ser encaminhada até o dia 25 de Dezembro. e) Recolher as assinaturas dos colaboradores para a folha de ponto extra.  f) Liberação dos taxis dos colaboradores que não irão nas rotas.  A liberação dos taxis será as 23h20 e as 05h00 do dia seguinte. g) Encaminhar listagem dos colaboradores para o DP para pagamentos das horas extras. A listagem de ponto extra deve ser encaminhada ao DP e Ponto eletrônico até o dia 02 de Janeiro.
       • Steward Líder
         • a) Fornecer ao garde manger, as louças para a montagem dos frios. As louças devem estar no setor que irá montar os frios até 09h00 do dia anterior ao evento.   b) Levar e trazer da festa os isopores que armazenam as bebidas e os pequenos de uso p/ o brinde no dia da festa. Os isopores devem ser levados até as 09h00 do dia 30 de Dezembro e recolhidos imediatamente ao término da festa. c) Levar os descartáveis (pratos, taças e talheres) para o local da festa. d) Levar as bandejas para o serviço dos garçons (20 unidades por hotel).  e) Levar material de serviço:     Colher base: 60 uni (dividir p/ os 4 hotéis)     Pegadores 80 uni (dividir p/ os 4 hotéis)         Concha p/ molhos 24 uni (dividir p/ os 4 hotéis)f) Recolher todos os materiais no final do evento.  g) Montagem dos rechauds do buffet do camarim. (retirado do buffet do Suítes). Os rechauds devem estar no camarim prontos para receber os alimentos até as 18h00 do dia 31 de Dezembro  h) Responsáveis pelo recolhimento dos isopores, rechauds, louças e utensílios no final da festa.
     • QSA

4. Eventos

   •    a) Repassar orçamento da festa (decoração c/ bares, mesas e cadeiras, música, iluminação, som, palco, segurança, mão de obra ambiental, recepcionistas, gerador, banheiros químicos, cozinha de apoio, fardamentos, entretenimentos, vouchers, pulseiras) à diretoria dos Hotéis e aos GGs até o dia 01/11.    b) Contratação do orçamento aprovado.    c) Providenciar os  vouchers dos espumantes. Os vouchers devem ser entregues às recepções dos hotéis até o dia 28 de Dezembro.   d) Passar a programação da festa para inclusão no memorando até dia 01/12. e) Passar especificações de A&B para o serviço de atendimento do camarim. f) Aluguel de rádios p/ o serviço (se necessário); g) Providenciar pulseiras de identificação. h) Providenciar fardamento para a equipe de STAFF (hostess, garçons, maitres, commis, etc).Devem ser entregues aos colaboradores até o dia 27 de Dezembro.   h) Prestação de contas do realizado com a diretoria e GGs.  

5. Ambiental

   • a)  Providenciar o recolhimentos dos residuos provenientes da festa dia 01/01. b) Providenciar retirada do lixo dos hotéis 2 vezes ao dia (manhã e tarde) pela Braslimp no dia 01/01.

6. E&L

   •    a)  Responsavel pela animação e atenção das crianças.  b) Passar a programação de atividades infantis para a coordenação do evento até dia 20/12.   c)  Encaminhar a listagem dos colaboradores envolvidos na festa para o sup. de desenvolvimento de material e utensilios até dia 01/12.

7. T.I.

   • a)  Disponibilizar (04) quatro  unidades de notebooks com leitor de código de barras para cada bar no local da festa. b)  Disponibilizar ponto de wi-fi para conexão dos notebooks no local da festa.   Obs.: Os notebooks e pontos de wi-fi devem estar disponibilizados  até as  17h00 do dia da festa. c) Disponibilizar um colaborador para ficar de suporte no período da festa. Repassar o nome do colaborador para o sup. de mat e utensílios até o dia 25/12. d) Recolher os notebooks ao final da festa.e) Instalar uma impressora de comanda em cada bar
   • Manutenção
     •    a)  Providenciar pontos de energia para a alimentação dos notebook até a 12h00 do dia 31 de Dezembro.   

8. RH

   • Transportes
     •   a)  Elaborar as rotas para o transporte dos colaboradores saindo as 23h20 e 05h00 do dia 01/01. As rotas devem estar prontas e encaminhadas para os setores até o dia 27 de Dezembro para a informação dos colaboradores.   b) Liberar as rotas no dia da festa as 23h20 e 05h00.  Deve haver 1 colaborador do setor de transporte responsável pela liberação das rotas com o cuidado de não deixar nenhum colaborador sem transporte de volta para casa.
   • DP
     • a) Recolher lista de pagamentos de gratificação referente a festa de reveillon - dia 02/01 b) Conferir se os colaboradores da lista não bateram ponto para receber horas extras além da gratificação da festa. c) Efetuar pagamento aos colaboradores até o 5º dia útil após a festa.