Calorimetria de los alimentos:La Primera ley de la Termodinamica

Calorimetria de los alimentos:La Primera ley de la Termodinamica

1. Calor (Q)

   • Calor (Q)
     • Sistema a otro
     • Cuerpo a otro
   • • Se tranfiere de dos cuerpos realizan fuerzas povocan desplazamiento y cambio dimensionales
       • • Vinculo mecanico
           • Fuerzas y desplazamientos
   • J (Joules)
     • 1 cal= 4.186 J

2. Trabajo (W)

   • Fuerza moviliza cuerpo
     • Energia potencial
   • diferencias
     • Se tranfiere de dos cuerpos diferentes temperaturas
       • • Vinculo termico
           • Diferencia de temperatura
     • vinculo mecanico
     • Vinculo termico
   • J (Joules)

3. Medicion de calorias de los alimentos

   • caloria (Cal)
     • Cantidad de calor elevar
       • 1º t. de 1g. de agua
     • Valor muy pequeño
       • Kilocalorias (Kcal)
         • Interpreta mal tambien se les llama
           • Calorias
             • 100 Calorias son 100 kilocalorias
               • Cada 100 g. de peso
         • Dieta humana
           • 1000 a 5000 Kcal por dia
           • Incluye nutrientes energeticos; glucidos, lipidos, o proteinas

4. Valores caloricos de los alimentos

   • Energia proporciona al quemarse en presencia de oxigeno
   • caloría (Cal)

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