AGUA Y SALES MINERALES

AGUA Y SALES MINERALES

1. ESTRUCTURA

   • Biomolécula más abundante (70% peso)
   • Vida --> medio acuoso --> células
   • H2O = dos electrones del O con cada uno de los H
     • O electronegativo
       • POLAR
     • H electropositivo
       • POLAR
   • Puentes de hidrógeno (4 máx)

2. PROPIEDADES

   • Elevado calor específico y latente
     • Líquido (0 y 100ºC)
   • Polaridad
   • Puentes de H
   • Buen disolvente sustancias polares (hidrófilas)
   • Máxima densidad a 4ºC
     • Hielo flota sobre el agua
   • Elevada tensión superficial
   • Fuerzas de adhesión y cohesión

3. FUNCIONES

   • Termorregulación
     • Elevado calor latente de vaporización y específico
   • Reacciones bioquímicas
     • Buen disolvente sustancias polares e iones (fosfolípidos)
   • Temperaturas inferiores a los 0ºC
     • Máxima densidad a 4ºC (Antártica)
   • Homeostasis
     • Constancia parámetros vitales y presión osmótica
   • Capilaridad
     • Elevadas fuerzas de cohesión y adhesión (xilema)
   • Desplazamiento sobre el agua
     • Elevada tensión superficial (zapatero)
   • Reacciones
     • Reactivo y producto (hidrólisis)

4. RELACIÓN CON SALES MINERALES

   • pH y ACIDEZ
     • SISTEMA TAMPÓN FOSFATO
       • Citoplasma (medio intracelular)
       • pH 5'9 y 7'9
     • SISTEMA BICARBONATO
       • Plasma sanguíneo
       • pH 7'4
   • REGULACIÓN OSMÓTICA
     • Medio hipotónico
     • Medio isotónico
     • Medio hipertónico
   • COLOIDES
     • Dispersión coloidal (partículas en suspensión)
       • ESTADO FÍSICO
         • SOL (líquido)
         • GEL (sólido)
       • SEPARACIÓN PARTÍCULAS
         • Centrifugación
         • Diálisis
   • SALES DISUELTAS
     • Homeostasis
     • Disoluciones amortiguadoras
   • SALES PRECIPITADAS
     • Esqueletos y caparazones
     • Sostén, almacén y protección

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