MENÚ PERUANO

MENÚ PERUANO

1. Menú

   • Aperitivo
     • Pisco Sour
   • Entrada
     • Choritos a la chalaca
   • Plato fuerte
     • Anticuchos pascuala con papa y salsa de rocoto
   • Bebida
     • Jugo natural
   • Postre
     • Picarones de quinua con miel de maracuya
   • Pousse café
     • Frangelico

2. Tipo de servicio

   • Frances directo
     • El plato desocupado sale de la cocina, se coloca al cliente por la derecha, sale la comida servida en bandejas, se le presenta al cliente por la izquierda y el mismo se sirve. Se retira por la derecha.

3. Ciclos de servicio

   • 1.Se recibe al cliente
   • 2.Se ubica al cliente
   • 3.Se presenta el menú
   • 4. Toma comanda
     • Dejar comanda
       • Caja
       • Bar
       • Cocina
   • 5.Prestar servicios basicos
     • Agua
     • Pan y mantequilla
   • 6.Servir aperitivo
     • Luego del consumo retirar aperitivo
   • 7.Servir entrada
     • Retira plato de entrada y torteto
   • 8.Servir fuerte
   • 9.Servir bebida acompañante
     • Luego del consumo retirar
   • 10.Servir el postre
     • Luego del consumo retirar
   • 11.Servir el pousse café
     • Luego del consumo retirar
   • 12.Entregar cuenta
     • Cancelar según medio de pago
       • Tarjeta
       • Efectivo
       • Cheque
       • Bono
   • 13. Entrega cambio si es necesario
   • 14.Despedida del cliente

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