Definiciones de Leche

Definiciones de Leche

1. Química

   • Fluído complejo en el que se encuentran más de 100 componentes químicos. Sus componentes mayoritarios son agua, grasa, lactosa, caseína, proteínas del suero, y minerales.

2. Fisiológica

   • Secreción de las glándulas mamarias normalmente funcionales de los mamíferos hembra, que se produce durante un tiempo después del parto para la alimentación de os jóvenes de la especie durante el periodo inicial de crecimiento

3. Fisicoquímica

   • Fluido opaco y blanquisco de fases multidispersas. La solución multidispersa contiene lactosa, vitaminas, ácidos, enzimas y algunas sales inorgánicas. La fase coloidal contiene caseína, fosfato de calcio y proteínas globulares. La grasa se encuentra en una emulsión de tipo aceite en agua, con glóbulos grasos que varían de .1 a 22 µm de diámetro.