valor energético de los alimentos

valor energético de los alimentos

1. La bomba calorimétrica

   • Para cuantificar el valor energético o valor calórico de los macronutriente.
     • Se utiliza la kilocaloría (kcal) , o cantidad de calor necesaria para aumentar la temperatura de 1 litro de agua destilada de 14,51 °C a 15,51° C a presión constante.
       • 1 Kcal = 4,18 KJ
     • En el futuro la que se utilizará es el kilojulio (KJ).
       • 1 KJ = 0,24 Kcal
   • Consta de
     • Camisa aislante
     • Recip. agua
     • Cable ignición
     • Cámara de reacción
     • Agitador eléctrico
     • Tapa

2. Energia proporcionada por los alimentos

   • Los únicos nutrientes que proporcionan energía son los macronutrientes
     • 1 gramo de carbohidrato
       • 4 kcal
     • 1 gramo de grasa o aceite
       • 9 kcal
     • 1 gramo de proteínas
       • 4 kcal
     • El alcohol
       • 7 kcal