MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE HIGIENE Y SANIDAD

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE HIGIENE Y SANIDAD

1. Personal

   • Higiene personal
   • enseñanza de la higiene
   • visitantes
   • Enfermedades contagiosas
   • Examen medico

2. Edificios, patios, terrenos e instalaciones

   • VIAS DE ACCESO
   • PATIOS
   • EDIFICIOS
   • PISOS
   • PASILLOS
   • PAREDES
   • TECHOS
   • VENTANAS
   • PUERTAS

3. Instalaciones sanitarias

   • INODOROS
   • VESTIDORES Y DUCHAS
   • INSTALACIONES PARA LAVARSE LAS MANOS EN ZONAS DE PRODUCCION
   • INSTALACIONES DE DESINFECCION

4. Servicios a planta

   • ABASTECIMIENTO DE AGUA
   • DRENAJE
   • ILUMINACION
   • VENTILACION
   • RECIPIENTES PARA LA BASURA
   • DUCTOS

5. Equipamiento

   • EQUIPO Y UTENSILIOS
   • MATERIALES
   • MANTENIMIENTO
   • RECOMENDACIONES ESPECIFICAS PARA UN BUEN MANTENIMIENTO SANITARIO

6. Proceso

   • EVALUACION DE LA CALIDAD
   • TRANSPORTE
   • ALMACENAMIENTO
   • ENVASADO
   • PREVENCION DE LA CONTAMINACION CRUZADA
   • PROCESO DE ELABORACION
   • MATERIA PRIMA

7. Control de plagas

   • COMO ENTRAN LAS PLAGAS A UNA PLANTA
   • FORMAS DE CONTROLAR LAS PLAGAS
     • INSECTOS
     • ROEDORES
     • PAJAROS
   • CONSIDERACIONES GENERALES

8. Limpieza

   • PROGRAMA DE INSPECCION DE HIGIENE
   • PERSONAL
   • PRINCIPIOS GENERALES
   • PRECAUCIONES
   • METODOS DE LIMPIEZA
   • CLASIFICACION DE DETERGENTES
   • ELIMINACION DE CAPAS DE GRASA
   • SECADO DESPUES DE LA LIMPIEZA
   • REMOCION DE PARTICULAS DE SUCIEDAD
   • PREVENCION DE DEPOSITOS PETRIFICADOS

9. Desinfección

   • VERIFICACION DE LA EFICACIA DE LOS PROCEDIMIENTOS.
   • CLASIFICACION DE DESINFECTANTES
   • TECNICAS DE DESINFECCION
   • CONSIDERACIONES GENERALES