MINERAIS

MINERAIS

1. São substâncias de origem inorgânicas que fazem parte dos tecidos duros do organismo, como ossos e dentes.

2. Possuem função reguladora, contribuindo para a função osmótica, equilíbrio ácido-básico,estímulos nervosos,ritmo cardíaco e atividade metabolica

3. Classificação:

   • Macroelementos -Elementos maiores:
     • Cálcio=formação de ossos e dentes, coagulação sanguínea, ativação de enzimas, condução de impulsos nervosos e contração muscular. -Carência:retardo do crescimento, dentes e ossos frágeis, raquitismo e osteoporose. -Fontes alimentares:leite, iorgute, queijos, peixes, gema do ovo, hortaliças verdes,gergelim e feijão.
       • Magnésio=necessário para a atividade normal das enzimas e para o uso de energia.Crescimento de ossos.Fundamental para a função normal do cálcio -Carência:irritabilidade,função nervosa anormal,perda de apetite,náuseas, vômito, sonolência e espasmos musculares. -Fontes alimentares:gérmen de trigo, nozes, damasco,tofu,água de coco,camarão, cereais integrais.
         • Sódio= equilibra os líquidos corporais,juntamente com o potássio e cloreto, manutenção do equilíbrio ácido básico,excitabilidade de músculos e controla a pressão osmótica. -Carência:convulsões, fraqueza e letargia. -Fontes alimentares:sal de cozinha, carnes e produtos a base de carne,embutidos,queijos, bacon.
           • Potássio=manutenção do liquido intracelular, contração muscular,condução nervosa, frequência cardíaca, produção de energia, e síntese de proteínas e ácidos nucleicos. -Carência:cansaço, fadiga, fraqueza,dores musculares hipotensão. -Fontes alimentares:frutas frescas, frutas secas,banana, cítricas, vegetais crus ou cozidos.
             • Fósforo= formação de ossos e dentes, absorção da glicose,metabolismo de proteínas, gorduras e carboidratos. Participa de sistemas enzimáticos. -Carência: dor nos ossos, osteomálacias, miopatias,acidose metabólica, taquicardia e perda de memoria. -Fontes alimentares:leite, peíxe, fígado, ovos e feijão.
   • Microelementos ou oligoelementos-Elementos traço:
     • Ferro= formação da hemoglobina, oxidação celular e participa de reações enzimáticas. -Carência: anemia hipocrômica e macrocística, glóbulos vermelhos diminuídos, palidez, fraqueza. -Fontes alimentares: gema de ovo, fígado, carnes e vísceras de cor vermelha, leguminosas.
       • Cobre= formação do sangue e dos ossos, liberação de energia dos alimentos, produção de melanina e faz parte da eenzima antioxidante superóxido dismutase. -Carência: leucopenia, neutropenia, desmineralização óssea. -Fontes alimentares: frutos do mar, cereais, integrais, curry.
         • Iodo= necessário para a produção do hormônio da tireóide. Envolvido na taxa de metabolismo, crescimento e reprodução. -Carência: pertubações no crescimento, desenvolvimento sexual e intelectual. -Fontes alimentares:frutos do mar, como peixes, moluscos e crustáceos, leite, verduras folhosas e frutas.
           • Maganês= é parte de diversas enzimas e estimula a atividade de muitas outras, incluindo antioxidantes e processos de produção de energia. -Carência: dermatite, perda de peso, náusea, vômito. -Fontes alimentares: cereais integrais, castanhas, nozes, chás, avelã.
             • Zinco= necessário para a ação de enzimas, saúde do sistema imunólogico, manutenção sexual masculina, crescimento e formação de tecidos. -Carência: retardo do crescimento, atraso na maturação sexual, lesões na pele.- Fontes alimentares: pão integral, frutos do mar, feijão, carne magra.
               • Molibdênio= participa de varias enzimas, metabolismo do DNA e de mecanismos de excreção de ácido úrico. -Carência: náuseas, vômitos, taquicardia e desorientação -Fontes alimentares:gérmen de trigo, feijão, vegetais verdes folhosos.
                 • Cromo= atua no metabolismo da glicose e das gorduras.-Carência: intolerância a glicose, encefalopatia, neuropatia periférica e estado de hiperlipidemia. -Fontes alimentares:frutos do mar, carne, cerais integrais, nozes e grãos
                   • Selênio=parte vital do sistema antioxidante do corpo. Pode ajudar a prevenir o câncer. -Carência: mialgia, degeneração pancreática, sensibilidade muscular. -Fontes alimentares: cereais integrais, castanha do pará, frutos do mar, sementes de girassol.
                     • Flúor= resistência dos dentes. -Carência: cáries dentarias. -Fontes alimentares: água potável e alimentos processados que foram preparados ou reconstituídos com água fluoretada.

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