Proteínas( 1g-4Kcal)

Proteínas( 1g-4Kcal)

1. composição

   • aminoácidos
     • cadeias polipeptídicas(+100)
     • essenciais
       • sintetizam os não-essenciais
     • Não-essenciais ou naturais
   • nitrogênio

2. Tipos:

   • Alto valor biológico
   • baixo valor biológico
     • AAs essenciais:poucos ou ausentes

3. Fontes:animal e vegetal

4. funções:

   • sínteses
     • AAs não-essenciais
     • enzimas
     • hormônios
     • secreções corpóreas
   • Transporte:
     • triglicerídeos
       • colesterol
         • fosfolipídeos

5. Digestão

   • mucosa gástrica
     • pepsina
     • suco intestinal
       • proenzimas pancreáticas
       • enteroquinase
       • tripsina
   • suco pancreático
     • tripsina
       • quimiotripsina
         • carboxipeptidase pancreática
   • Absorção
     • microvilassidades
       • AAs livres