CONTROL DE CALIDAD DE UNA BEBIDA CAFEÍNADA MEDIANTE FOTOMETRÍA UV-VIS

CONTROL DE CALIDAD DE UNA BEBIDA CAFEÍNADA MEDIANTE FOTOMETRÍA UV-VIS

1. OBJETIVO

   • Controlar el contenido de cafeína en una bebida cafeinada
     • ¿DONDE?
       • Empresa regional que desea cumplir con la normatividad vigente y posicionarse en el mercado.
     • NORMATIVIDAD
       • Máximo 32 mg de cafeína por cada 100 mL de líquido [3]

2. DESCRIPCIÓN DEL ANALITO

   • Cafeína
     • Máximo de absorción: 273 nm
     • Apariencia: sólido blanco cristalino, en solución es incolora
     • P.M: 194.19 g/mol pH: 5,5- 6,5
   • Tratamiento de la muestra
   • Construcción de curva patrón

3. INSTRUMENTO DE MEDICIÓN

   • Agilent 8453 Sistema de Espectroscopía UV-Visible
     • Cubeta de cuarzo de 10 mm
     • Operar acorde al manual [4]
       • Verificar adecuado funcionamiento con opción "Autoverificación del Agilent 8453"
     • Rango de medición: 190 a 340 nm Volumen de muestra en celda: 3mL
       • UNIDADES DE TRABAJO
         • Concentración en mg/L
         • Arroja valores de absorbancia o transmitancia
           • Ley de Beer: A=a*b*c
       • OTRAS ECUACIONES
         • Ecuación de la gráfica
         • Cálculos de diluciones y concentraciones
   • MATERIALES/REACTIVOS
     • HCl 0.01 N
     • Sistema de purificación de agua Milli-Q (Millipore)
     • Cafeina anhidra

4. RESULTADOS

   • Si la bebida comercial (al igual que todas las del estudio [5]) se ubica por debajo del máximo (32 mg de cafeína/100 mL o 320 ppm) la bebida cumplirá la normativa.
   • La espectrofotometría UV-VIS es una técnica exacta y eficiente para cuantificar cafeína
     • Para obtener buenos resultados es necesario calibrar el equipo y hacer uso de este como se describe en el manual.
       • Leer sección "Determinación de cafeína" Pag. 77
   • Planificar los análisis y conocer adecuadamente la técnica y los equipos es primordial para dar buenos resultados

5. CONDICIONES INSTRUMENTALES

   • T estable
     • Evitar convección
       • RECOMENDACIÓN: usar soporte de celda termostatizable
   • Evitar soluciones muy concentradas
   • Emplear solventes adecuados
     • Evita solapar espectro de ia cafeína

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