ISO 22000,2018

ISO 22000,2018

1. Sistema de gestión de seguridad alimentaria

2. Especifica

   • Requesitos para un sistema de gestión de seguridad alimentaria

3. Incorpora

   • Elementos de las buenas prácticas de fabricación (GMP)
   • El sistema de analisis de peligro y puntos de control critico (APPCC)

4. Se constituye

   • La norma de referencia a nivel internacional
     • para una gestion efectiva
       • que permite mitigar los riesgos de la seguridad alimentaria

5. Beneficios

   • Mejorar de la utilizacion de los recursos
     • Garantizar la produccion de alimentos mas seguros
       • Reduccion de las tasas de enfermedades transmitidas por los alimentos

6. Certificacion

   • Pasos y acciones para el establecimiento de un sistema de gestion de la seguridad o inocuidad de los alimentos
     • Analisis inicial: necesidades ,espectativas y especificados de los clientes
       • Requisistos legales: identificar los requisistos legales aplicables y su cumplimiento
         • Politica:Definicion de una politica de implementacion basada en objetivos medibles
           • Analisis: individual de los resultados obtenidos
             • Informe: Analisis de los resultados en su conjunto
               • Plan de mejora: medidas y plan de mejoras

7. Objetivos

   • Reforzar la seguridad alimentaria
     • Asegurar la proteccion del consumidor y fortalecer su confianza
       • Mejorar el rendimiento de los costos a lo largo de la cadena de suministro alimentaria
         • Fomentar la cooperacion entre las industrias y los gobiernos

8. Capitulos

   • Capitulo 1 ALCANCE
     • Establece : El propósito de la norma, Tipos de organizaciones de aplicación y para las que está diseñada,Secciones de la norma (llamadas cláusulas) que contienen los requisitos que la organización debe cumplir para estar en conformidad y poder certificarse.
   • Capitulo 2 REFERENCIAS NORMATIVAS
     • La inclusión de referencias normativas como: "El elemento condicionante (de la norma) que proporciona una lista de referencias documentadas...de tal manera que las hace indispensables para la aplicación del documento."
   • Capitulo 3 TÉRMINOS Y DEFINICIONES
     • Establece los términos y definiciones utilizados por la norma que requieren mayor clarificación para aplicar la norma a una organización en particular. Algunos de estos términos incluyen notas que proporcionan mayor información y claridad.
   • Capitulo 4 CONTEXTO DE LA ORGANIZACIÓN
     • Esta sección requiere que la organización analice el contexto, determine sus partes interesadas, defina el alcance del SGSA y se centre en los procesos y requisitos necesarios para conseguir los objetivos de seguridad alimentaria.
       • Subcapitulos
         • 4.1 Comprensión de la organización y su contexto :Esta sección implica un análisis de los riesgos o problemas que pueden afectar al negocio, incluyendo problemas internos y externos que pueden afectar la capacidad del sistema de gestión para obtener los resultados esperados.
           • 4.2 Comprensión de necesidades y expectativas de partes interesadas :El concepto de cliente ha desaparecido para introducir el término de parte interesada. Esta sección requiere la determinación de las partes interesadas que pueden influir en el SGSA de manera positiva y negativa.
             • 4.3 Determinación del alcance del SGSA: No es un concepto nuevo, pero se ha revisado para referirse al sitio físico y/o geográfico dentro del cual tienen lugar sus operaciones, los productos/servicios incluidos en el SGSA, las partes interesadas que ha identificado y las características especiales tales como tipo de embalaje utilizado, almacenamiento o condiciones de vida útil del producto.
               • 4.4 Sistema de gestión de seguridad alimentaria: Como resultado de las cláusulas anteriores, una organización debe establecer, implementar, mantener y mejorar continuamente el SGSA
   • Capitulo 5 LIDERAZGO
     • Asegurar que los planes estratégicos de la organización y los objetivos deseguridad alimentaria sean compatibles e integrados dentro de la organización ,Garantizar la integración de los requisitos del SGSA en los procesos comerciales de la organización.
   • Capitulo 6 PLANIFICACIÓN
     • La planificación es uno de los componentes principales del sistema de gestión. Esta sección establece un marco de trabajo que requiere que la organización se auto-analice para determinar los riesgos y oportunidades de sus actividades y como tratarlos.
   • Capitulo 7 SOPORTE
     • Esta sección se centra en los recursos, competencia, concienciación, comunicación y documentación del SGSA. El requisito sustenta realmente el SGSA y asegura que funciona de forma efectiva
   • Capitulo 8 OPERACIÓN
     • El primer paso es asegurarse de que ha entendido completamente todos los requisitos del producto o servicio. Esto implicará establecer contacto con el cliente e implementar medidas para garantizar que se cumplan los requisitos legales aplicables.
     • Capitulo 9 EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO
       • Como organización, deberá decidir qué controlar y medir para asegurar que sus procesos estén funcionando según lo previsto. También deberá establecer con qué frecuencia supervisará y medirá, qué recursos necesitará, cómo se registrarán, analizarán y evaluarán los resultados y quién llevará a cabo las evaluaciones.
       • Capitulo 10 MEJORA CONTINUA
         • Esta sección solicita a su organización que determine e implemente oportunidades de mejora para cumplir con los propósitos esperados del producto, las expectativas de los clientes y prevenir y reducir efectos indeseados, a la vez que se mejora de forma continua el sistema.

9. La ISO tiene una vigencia de 1 año , el precio varia de acuerdo a la empresa

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