MINERAIS

MINERAIS

1. CÁLCIO

   • Características
     • É um cátion bivalente que apresenta a capacidade de se ligar e de precipitar ânions orgânicos e inorgânicos.
     • 5° elemento em abundância e, dentre os metais, é o mais abundante, respondendo a 1,5% da massa corporal
     • É o principal constituinte do esqueleto, estabilizando ossos e dentes
     • No fluido extracelular ou no lúmen de sistemas reticulares intracelulares, o cálcio aparece em concentrações rnilimolares.
     • As principais vias de excreção do cálcio são a urinária e a fecal.
     • A manutenção dos estoques corporais de cálcio ocorre por meio da ingestão alimentar e da absorção. Essa absorção acontece por transporte ativo.
     • O homem primitivo obtinha cálcio a partir de raízes, tubérculos, nozes e feijões. Atualmente, o grupo alimentar que fornece a maior quantidade de cálcio em um padrão alimentar ocidental é o grupo dos laticínios
     • Regulado no sangue pela vitamina D e dois hormônios: calcitonina e paratormônio.
     •  Ingestão dietética recomendada: 1000mg/dia
   • Funções
     • O crescimento e o desenvolvimento normais do esqueleto.
     • Regula diversas funções orgânicas, como contratilidade muscular, ritmo cardíaco, neurotransmissão, coagulação sanguínea e secreção de PTH
     • O cálcio tem papel essencial em muitos processos biológicos, apresentando função mais estática - como estabilizador de estruturas - ou função mais dinâmica - como segundo mensageiro nas vias de transdução do sinal celular.
     • Atua no potencial de ação cardíaco, promovendo a contração do músculo cardíaco, causando a liberação de transmissores em terminações nervosas
     • Mineralização óssea, regulação de contrações musculares, coagulação sanguínea, transmissão de impulsos nervosos, secreção de hormônios e ativação de algumas reações enzimáticas
     • Ativa a proteína calmodulina
     • Pode proteger contra hipertensão
     • Manter o peso corporal saudável
   • Consequências
     • Deficiência
       • Os sintomas mais comumente evidenciados são dores e espasmos musculares, sensação de formigamento ao redor da boca e nos dedos das mãos e dos pés, maior incidência de cáries dentais, unhas quebradiças, cabelos e pele opacos, intolerância ao frio, insônia, hipertensão, convulsões e cólicas menstruais
       • As possíveis consequências da deficiência em cálcio relacionadas ao sistema ósseo são o raquitismo, a osteomalacia e a osteoporose
       • Em casos de desnutrição intrauterina ou nos primeiros anos de vida, crianças pode desenvolver o raquitismo.
     • Excesso
       • Hipercalcemia
       • Anorexia, perda de peso, poliúria, arritmias cardíacas, fadiga e calcinose (calcificação de tecidos moles), também pode causar insuficiência renal, calcificação de tecido vascular, nefrocalcinose e nefrolitíase.
       • Outros efeitos adversos associados a níveis de ingestão altos e sustentados de cálcio têm surgido, especialmente a formação de cálculos renais, com predominância em mulheres na pós-menopausa

2. FÓSFORO

   • Caractetísticas
     • 2° mineral mais abundante no corpo
     • Se apresenta principalmente em forma de fosfatos inorgânicos e, em sua forma não complexada, é muito reativo, reagindo com o oxigênio do ar e emitindo luz
     • Alimentos ricos em proteínas são as melhores fontes de fósforo
     • Presente em leguminosas, cereais, alimentos derivados do leite, grupos de carne e alimentos processados.
     • A absorção do fósforo ocorre ao longo de todo o intestino delgado e a excreção principalmente pelos rins
     • Em indivíduos adultos, o fósforo é armazenado principalmente nos ossos (85%) ou distribuído em tecidos moles do corpo
     • Ingestão dietética recomendada: 700mg/dia
   • Funções
     • Estrutura fosfolipídica da membrana celular
     • Tamponamento dos fluidos corporais
     • Componente estrutural do tecido ósseo
     • Transferência de energia
     • Constituintes de coenzimas
     • Transdução de sinal
     • Regulação do metabolismo
       • Glicólise
       • Metabolismo do glicogênio
       • Ciclo do ácido cítrico
       • Regulação da cadeia transportadora de elétrons e da fosforilação oxidativa
       • Metabolismo dos lipídios (regulação)
       • Gliconeogênese
   • Consequências
     • Excesso
       • Leva à ocorrência de hipocalcemia
       • A longo prazo, causa deposição de cristais de cálcio-fosfato nos tecidos do organismo
     • Deficiência
       • Diminuição dos estoques celulares de energia decorrentes da diminuição de ATP, problemas no transporte de oxigênio, alterações na função neural, distúrbios musculoesqueléticos e hematológicos

3. SÓDIO

   • Características
     • Principal cátion do fluido extracelular
     • É absorvido pelo trato intestinal e percorre o sangue até chegar aos rins
     • Os rins filtram o sódio, e devolvem para o organismo a quantidade que ele necessita
     • Ingestão dietética recomendada: 1500 mg/dia
     • Os alimentos processados possuem a maior parte do sódio
     • Relacionado com a hipertensão e osteosporose
   • Funções
     • Mantém o fluido normal e o equilíbrio eletrolítico
     • Auxilia na transmissão de impulsos nervosos
     • Auxilia na contração muscular
   • Consequências
     • Excesso
       • Edema
       • Hipertensão aguda
     • Deficiência
       • Câimbra
       • Apatia mental
       • Perda de apetite

4. MAGNÉSIO

   • Características
     • É o segundo cátion intracelular mais prevalente no organismo
     • A maior parte dele está nos ossos
     • A absorção ocorre no intestino delgado
     • Presente em cereais e derivados, frutas e hortaliças, tubérculos, nozes e sementes, chocolate, café e, em menores concentrações, leite e carnes.
     • Ingestão dietética recomendada: Homens – 400 mg/dia | Mulheres - 310mg/dia
   • Funções
     • Mineralização óssea
     • Produção de proteína
     • Ação das enzimas
     • Contrações musculares normais
     • Transmissão de impulsos nervosos
     • Manutenção dos dentes
     • Funcionamento do sistema imunológico
   • Consequências
     • Deficiência
       • Redução do número de osteoblastos e aumento dos osteoclastos, com perda de massa óssea
         • Osteoporose
       • Alterações na resposta neurogênica, as quais induzem os linfócitos T a sintetizarem mais citocinas pró-inflamatórias
         • Maior risco de desenvolvimento de diabetes tipo 2, síndrome metabólica e doenças cardiovasculares
     • Excesso
       • A toxicidade é rara, mas pode ser fatal
       • Ocorre apenas por fontes não-alimentares, causa diarreia, alcalose e desidratação

5. POTÁSSIO

   • Características
     • Íon de carga positiva
     • Principal cátion dentro das células
     • Abundante em todas as células vivas
     • As fontes mais ricas de potássio são alimentos frescos e integrais
     • Ingestões com baixo teor de potássio aumentam a pressão arterial
     • Frutas e hortaliças ricas em potássio diminuem o risco de derrame
     • Ingestão dietética recomendada: 4.700mg/dia
   • Funções
     • Mantém o equilíbrio eletrolítico normal
     • Facilita muitas reações
     • Suporta a integridade das células
     • Auxilia a transmissão de impulsos nervosos
     • Auxilia as contrações musculares
   • Consequências
     • Excesso
       • Resultado de consumo de suplementos
       • Causa sintomas como fraqueza muscular, vômito e, se injetado na veia, causar parada cardíaca
     • Deficiência
       • Causada por perdas excessivas por ingestões insuficientes
       • Causa sintomas como fraqueza muscular, paralisia e confusão

6. FERRO

   • Características
     • Dois estados iônicos – ferroso e férrico
     • Encontrado na hemoglobina e mioglobina
     • Sua absorção ocorre no duodeno
     • A proteína ferritina ajuda o corpo a absorver o ferro
     • Se apresenta em duas formas – heme e não heme
     • Relacionado com anemia ferropriva
     • As principais fontes são as carnes e vísceras, leguminosas, grãos, cereais e folhas.
     • Ingestão dietética recomendada: homens – 8mg/dia mulheres 18 mg/dia (19 a 50 anos) e 8mg/dia (mais de 50 anos)
   • Funções
     • Função eritropoética adequeada
     • Metabolismo oxidativo
     • Resposta imune celular
     • Composição da hemoglobina
     • Síntese de DNA
     • Metabolismo energético
   • Consequências
     • Deficiência
       • Problemas imunológicos, de produtividade e de desempenho mental
       • Anemia ferropriva
         • Cansaço, fadiga, pele pálida e dificuldade de realizar trabalho físico e de concentração
     • Excesso
       • Hemocromatose
         • Cirrose, diabetes, insuficiência cardíaca e problemas hormonais.
       • Pertubações gastrintestinais
       • Infecções, fadiga, dor nas articulações, pigmentação da pele, dano nos órgãos

7. ZINCO

   • Características
     • Concentrado nos músculos e nos ossos
     • O corpo perde zinco principalmente pelas fezes
     • O seu principal veículo de transporte no sangue é a proteína albumina
     • Está em maior quantidade em alimentos ricos em proteínas, como mariscos, carnes, aves e fígado, além de leguminosas e cereais integrais
     • Ingestão dietética recomendada: homens – 11mg/dia mulheres – 8mg/dia
   • Funções
     • Participa do trabalho de inúmeras proteínas
     • Estabiliza membranas celulares
     • Auxilia na função imunológica, no crescimento e desenvolvimento
     • Participa da síntese, armazenamento e liberação da insulina no pâncreas
     • Interage com plaquetas na coagulação sanguínea
     • Produção da forma ativa da vitamina A
     • Percepção normal do paladar
     • Cicatrização de feridas
     • Produção de espermatozoides e desenvolvimento fetal
   • Consequências
     • Deficiência
       • Retardo do crescimento e atraso na maturação sexual
       • Função imunológica comprometida
       • Queda capilar, lesões no olho e pele
       • Perda de apetite
     • Excesso
       • Perda de apetite
       • Imunidade comprometida
       • HDL baixa
       • Deficiência de cobre e ferro

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