DETERGENTES

DETERGENTES

1. PRINCIPIOS GERAIS DE HIGIENIZAÇÃO

2. Para a limpeza ser eficiente é necessário conhecer bem o detergente e a superficie, a sujidade e a forma de aplicação dele.

   • O BOM DETERGENTE TEM QUE SER:

3. TIPOS DE DETEGENTES

   • DETERGENTES ALCALINO DETERGENTES ÁCIDO DETERGENTES TENSOATIVOS
     • Os Detergentes Alcalinos fazem a remoção de resíduos por emulsificação, saponificação e peptização. Removem os resíduos proteicos e gordurosos das superfícies, além de ter propriedades germicidas.
     • OS Detergentes Ácidos removem incrustações minerais como as de água dura, depósitos calcários ocasionados por álcalis, entre outros, os quais não são removidos por detergentes alcalinos.
     • Os Detergentes Tensoativos modificam a tensão superficial em interfaces líquido-liquido, líquido-gás e sólido-líquido. Apresentam geralmente em sua fórmula grupos polares hidrofílicos
       • Os Detergentes Tensoativos (surfactantes) são:
         • Aniônicos, Catiônicos, Não Iônicos E Anfóteros
           • Detergentes tensoativos aniônicos- aqueles que se dissociam em solução, sendo o íon negativo a forma ativa (detergentes comerciais). Na indústria de alimentos são utilizados principalmente os derivados de ácido sulfônico (acil isotionatos, alquilaril sulfona-dos, alquil sulfonados e sulfosuccinatos) e também os ésteres de ácido sulfúrico.
           • Detergentes tensoativos catiônicos- aqueles que, ao se dissociarem em solução, apresentam um íon positivo ativo. São compostos mais eficientes como germicidas que como detergentes. Os compostos de amônio quaternário são seus principais representantes
           • Detergentes tensoativos não iônicos- detergentes que não se ionizam em soluções aquosas, sendo obtidos pela combinação de óxido de etileno com compostos hidrofóbicos, contêm grupamentos do tipo carboxila, hidroxila ou amino, originando, dessa forma, diferentes tipos de éteres, ésteres ou alcoóis. Entre eles, incluem-se alcoóis e ácidos carboxílicos etoxilados e amidas etoxiladas.
           • Anfóteros - Substâncias com características de liberar carga elétrica positiva ou negativa dependendo do pH do meio. Têm carga positiva em pH ácido e negativa em meio básico. Entre os anfóteros, incluem-se acil--dialquil-etileno, diaminas e derivados, e ácidos N-alquilaminos.
           • AGENTES SEQUESTRANTES E QUELANTES
             • São usados na formulação de detergentes que formam complexos solúveis com cálcio e magnésio, evitando assim a precipitação de sais que poderiam interferir na operação de limpeza. Sua ação sequestrante é geralmente reversível. Compreendem uma série de complexos de fosfato de sódio, obtidos pelo aquecimento, isoladamente ou misturados com álcalis. São exemplos o polifosfato tetrassódico, hexametafosfato de sódio (Calgon) e tetrafosfato de sódio (Quadrofos) e também alguns ácidos orgânicos (cítrico, glucônico e outros).

4. EMULSIFICADOR, SOLEVENTE, EMOLIENTE, AGENTE DE DISPERSÃO, MUITO SOLÚVEL, INOFENSIVO PARA O HOMEM.