¿Cómo son los materiales y sus interacciones

¿Cómo son los materiales y sus interacciones

1. Características de los estados físicos y sus cambios

   • Solidos
     • Tienen forma y volumen propios, sin considerar el recipiente en el que están contenidos
   • Líquidos
     • No tienen forma propia, adoptan la del recipiente que las contiene
   • Gaseosos
     • No tienen forma ni volumen definidos, ocupan todo el espacio, es decir se expanden
   • Plasma
   • Coloides
     • Combinación de estados físicos
   • Variación de los estados por:
     • Evaporación
       • De líquido a gas
     • Fusión
       • De sólido a líquido
     • Condensación
       • De gas a líquido
     • Solifificación
       • De líquido a sólido

2. La cocción y la descomposición de los alimentos

   • Cocción
     • Es un proceso que por efecto del calor, modifica las características de los alimentos y retarda su descomposición pues impide el desarrollo de microorganismos nocivos.
       • Hervir, asar, freír, cocer al vapor, hornear, guisar, baño María y en el microondas.
   • Descomposición
     • Por efectos de la temperatura, la luz, el aire, la humedad, la sequedad y microorganismos

3. Conservación de los alimentos

   • Pasteurización
   • Ahumado de carnes
   • Refrigeración