Instruções normativas 76 e 77

Instruções normativas 76 e 77

1. Produção de leite

   • PAC

2. Armazenamento do leite nas fazendas

   • coado antes de ser conduzido ao resfriador
     • resfriadores de expansão direta e/ou os resfriadores à placas
       • temperatura máxima de 4oC por períodos que não devem ultrapassar 48h

3. Transporte do leite

   • válido o acréscimo de 3 °C até a recepção do laticínio
     • temperatura máxima deverá ser de 7 °C
     • casos excepcionais a temperatura no recebimento poderá ser de no máximo 9 ºC

4. Processamento do leite

   • Temperatura
   • Teste de alizarol
   • Acidez titulável
   • Índice crioscópico
   • Densidade relativa a 15 oC
   • Teor de gordura, sólidos totais e não gordurosos
   • Pesquisas de neutralizantes de acidez
   • Pesquisas de reconstituintes de densidade ou do índice crioscópico
   • Pesquisas de substâncias conservadoras
   • Resíduos de ATB

5. Análises de antibióticos

   • Teor de gordura; Teor de proteína total; Teor de lactose anidra (novidade); Teor de sólidos não gordurosos; Teor de sólidos totais; Contagem de células somáticas; Contagem padrão em placas.

6. Limites físico-químicos, microbiológicos e CCS

   • leite cru refrigerado, a média geométrica trimestral da contagem bacteriana total não deverá ultrapassar 300 mil UFC/mL
     • CBT máxima de 900 mil UFC/mL para o leite antes do beneficiamento
       • CCS a média geométrica trimestral máxima ficou estabelecida em 500 mil céls/mL
   • leite cru refrigerado tipo A
     • média geométrica trimestral máxima de 10 mil UFC/mL, análises,quinzenais
     • CCS co médias geométricas trimestrais máximas de 400 mil céls/mL

7. Parâmetros microbiológicos para os leites já beneficiados

   • contagem de enterobactérias, nunca pode ser maior do que 5 UFC/mL