MACRO E MICRONUTRIENTES

MACRO E MICRONUTRIENTES

1. Macronutrientes

   • Carboidratos
     • Principais: açúcares, amido, fibras
       • Em sua maioria é convertido em glicose
         • Glicose gera energia
         • Manutenção da integridade do tecido nervoso
     • Composição: carbono (C), Hidrogênio (H), Oxigênio (O)- CHO
       • CHO Simples
         • Monossacarídeos (1 unidade)
           • Glicose, frutose, galactose
         • Dissacarídeos (2 unidades)
           • Sacarose, maltose, lactose
       • CHO Complexos
         • Polissacarídeos (> 10 unidades)
           • Glicogênio, amido, fibras
     • Efeitos negativos
       • Obesidade
       • Diabetes
       • Cárie dental
       • Intolerância a lactose
   • Lipídios
     • Conjunto de substâncias químicas, que possui alta solubilidade em solventes orgânicos e baixa solubilidade em água.
     • Ácidos graxos
       • Ácidos graxos saturados
         • Fontes: alimentos de gordura animal (bacon, leite...)
         • A ingestão de graxos saturados aumenta o risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares por aumentarem os níveis de LDL
       • Ácidos graxos insaturados
         • Isômetro Cis (origem vegetal)/ Isômetro trans (encontrados em produtos industrializados)
       • Ômega-3 e ômega-6
     • Triglicerídeos
       • Tem função energética
       • Transportam vitaminas lipossolúveis (A,D,E,K) e favorecem sua absorção
       • Auxiliam no aquecimento do corpo
     • Colesterol
       • Seu excesso esta relacionado á aterosclerose
       • Encontra-se somente em alimentos de origem animal
   • Proteínas
     • Substância estrutural e funcional em todas as células
     • Função estrutural: faz parte de várias estruturas em nosso corpo, como cabelos, ossos, músculos, sangue, etc)
     • É formada a partir de um conjunto de aminoácidos ligados entre si, ligações denominadas de peptídicas.
     • Transportam componentes para dentro e fora das células
     • Fontes alimentares: carnes, peixes, ovos, leite e derivados, leguminosas.
     • Em excesso pode reduzir a longevidade e causar danos renais.
   • São "grandes" categorias de nutrientes, e devem constituir maior parte da dieta

2. Micronutrientes

   • Vitaminas
     • Substâncias indispensáveis a manutenção das fontes metabólicas normais do organismo e à conservação da saúde.
       • Falta de Vitaminas= hipovitaminose ou avitaminose
       • Excesso de Vitaminas= hipervitaminose
     • Encontradas nos alimentos, e produzidas pelo corpo (K, B12, D)
       • Classificação das vitaminas Lipossolúveis: A, D, E e K. Hidrossolúveis: C e Complexo B
   • Minerais
     • Substâncias inorgânicas simples, amplamente distribuídas na natureza.
     • Papel importante na promoção do crescimento e na manutenção da saúde.
     • Ferro: formação de glóbulos vermelhos e produção de anticorpos. Deficiência= anemia ferropriva.
     • Cálcio: Formação de ossos e dentes. Deficiências= raquitismo, osteoporose e osteomalácea.
     • Fósforo: constituinte dos ossos, transmissão dos impulsos nervosos, contração muscular. Deficiência= Perda de aptite, óssos frágeis, crescimento limitado e fadiga mental.
     • Potássio: transmissão de impulsos nervosos e contrações musculares. Deficiência= desregula os batimentos cardíacos.
     • Iodo: síntese de hormônios da tireóide, acelera o metabolismo. Deficiência= bócio endêmico, cretinismo.
   • São aqueles que nosso organismo precisa em pequenas quantidades, como: zinco, ferro e cálcio.