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Micronutriente:Minerais

Trabalhos Nutrição Portugiesisch

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São tradicionalmente divididos em macro e microminerais
- Macrominerais: necessidade igual ou maior que 100mg/ dia
- Microminerais: necessidade menor que 15mg/ dia
Representa 4 a 5% do peso corporal
São absorvido na borda em escova das células epiteliais intestinais
- São normalmente por um mecanismo de transporte ativo.
SÓDIO
- A fonte de sódio para o organismo é a alimentação
  - O sódio da dieta é habitualmente absorvido completamente pelo trato gastrintestinal.
- A absorção de sódio ocorre principalmente no intestino delgado
  - Corresponde a aproximadamente 98% do total de sódio consumido
- Em condições normais, 90% a 95% do sódio é excretado pelos rins através da urina
  - O restante é perdido por meio das fezes e da pele
- Regulação
  - Sistema renina angiotensina-aldosterona
  - Sistema nervoso simpático
  - Peptídeo atrial natriurético
  - Sistema calicreína-quinina
  - Mecanismos intrarrenais
- Função
  - Tem papel importante na manutenção do volume extracelular.
  - Essencial para a absorção de nutrientes durante a digestão
  - Exerce efeito importante na pressão arterial
  - Sódio auxilia na condução de impulsos nervosos e no controle da contração muscular
  - Contribui para a manutenção do equilíbrio ácido-básico
- A principal fonte de sódio na alimentação é o cloreto de sódio
  - O cloreto de sódio é utilizado no processamento de alimentos
    - Preparações industriais
    - Adicionado durante o preparo das refeições
    - Temperos industrializados
- A deficiência desse mineral é rara
  - As principais manifestações são fadiga, diarreia, anorexia e hipotensão
- O principal efeito adverso da ingestão excessiva de sódio é a elevação da pressão arterial.
COBALTO
- A maior parte do cobalto no corpo existe com os armazenamentos da vitamina B12, no figado
- Sua absorção é mais elevada em pacientes com ingestão deficiente de ferro, cirrose portal com sobrecarga de ferro e hemocromatose idiopática
- Principal via de excreção é a urina
- Função
  - Componente da vitamina B12 (cobalamina)
    - Essa Vitamina é essencial para a maturação dos glóbulos vermelhos e para a função normal de todas as células
    - Aproximadamente 2 a 3 mcg de vitamina B12 são necessários diariamente
- É encontrado nos alimentos, porem apenas micro-organismos são capazes de sintetizar a vit B12
  - É obtido a partir de alimentos de origem animal, como vísceras e musculos.
- A deficiência desenvolve-se apenas em relação a deficiência de vit B12
  - Causa anemia macrocítica
- Alta ingestão produz policitemia, hiperplasia da medula óssea, reticulocitose e aumento do volume sanguíneo
BORO
- Maiores concentrações são encontradas no osso, no baço e na tireoide
- Está associado às membranas celulares
  - Nos vegetais está envolvido com a eficiência funcional das membranas celulares
- A resposta a privação do boro é intensificada quando outros nutrientes também estão deficientes
- Privação de boro afeta o cérebro e os ossos
- É necessário para a reprodução normal e a resposta imunológica saldável
- Pode ser encontrado:
  - Vinho, cidra e cerveja
  - Alimentos de origem vegetal
CÁLCIO
- Mineral mais abundante no organismo
  - Constitui aproximadamente 1,5 a 2% do peso corporal
  - Constitui 39% de todos os minerais do corpo
- É absorvido por todas as partes do intestino delgado
  - A absorção mais rápida ocorre no duodenos mais acido após uma refeição
  - A absorção é mais lenta no resto do intestino delgado (pH alcalino)
  - Aproximadamente 30% é absorvido pelos adulto
  - É absorvido por dois mecanismo
    - Transporte Ativo
      - Funciona predominantemente em baixas concentrações lumiais de íons de cálcio
        A vitamina-hormônio 1,25(OH)2D3 aumenta a captação de cálcio
        Estimula a a produção de calbindinas
        Armazena e transporta íons de cálcio após a refeição
    - Transporte Passivo
      - Funciona em altas concentrações lumiais lumiais de íons de cálcio
        Independe de Vit D
        Ocorre por toda a extensão do intestino delgado
  - É absorvido apenas se estiver presente na forma iônica
  - Não é absorvido se for precipitado por outro constituinte dietético
    - Oxalato
    - Ou se formar sabões com ácidos graxos livres
- Aproximadamente 50% do cálcio ingerido e excretado pela urina
  - Aproximadamente 15mg/dia de cálcio é perdido na transpiração
- O cálcio nos ossos está em equilíbrio com o cálcio no sangue
  - O excesso de glicocorticoides leva a perda óssea
  - Os hormônios tireoidianos podem estimular a reabsorção óssea
- Fontes
- Funções
  - É necessário para permitir o ganho ótimo na massa e na densidade óssea
    - Atua na formação e manutenção dos ossos e dentes
  - Influencia
    - O transporte das membranas celulares
    - A transmissão de íons através das membranas das organelas celulares
    - Na liberação de neurotransmissores
    - A função dos hormônios
    - Liberação ou ativação de enzimas intra e extracelulares
  - É necessário
    - Para a transmissão nervosa
    - Regulação da função do musculo cardiaco
  - Contratilidade dos músculos lisos
- Alta ingestão pode levar a hipercalcemia
  - Levando a calcificação excessiva de tecidos mole
FÓSFORO
- Segundo mineral mais abundante nos tecidos humanos
- A maioria dos fosfatos é absorvida no estado inorgânico
- A biodisponibilidade depende
  - Da forma do fosfato
  - Do pH
- A absorção é de 60 a 70% do fosfato consumido
  - Ocorre aproximadamente uma hora após a refeição
- Via primaria de excreção: renal
  - Também é o local primário da regulação do fosfato
- Função
  - DNA e RNA são embasados no fosfato
  - ATP contem ligações de fosfato
  - O sistema de tampão de fosfato é importante:
    - No fluido intracelular
    - Nos túbulos renais
      - Excreção do íon hidrogênio
- Fonte
- Hidroxiapatita
  - Principal molécula inorgânica nos dentes e ossos
- Deficiência é rara
- Toxicidade
  - Dieta pobre em cálcio e rica em fosfato
    - Hiperparatireoidismo nutricional secundário
      - Aumento do turnover ósseo
        Pode resultar em uma redução da massa e da densidade óssea
MAGNÉSIO
- O corpo humano adulto contém aproximadamente de 20 a 28g
- Absorção de 35 a 45%
  - Maior parte da absorção acontece no jejuno
- A entrada no lúmen intestinal ocorre por:
  - Processo facilitado por carregador
    - Funciona em baixas concentrações intraluminais
  - Difusão simples
- Função
  - Estabilizar a estrutura do ATP nas reações enzimáticas dependentes de ATP
  - Importante na formação de AMPc
  - Desempenha um papel na transmissão e na atividade neuromusculares
  - Bloqueador fisiológico de canal de cálcio
  - Desempenha um papel no aprendizado e na memória
- Os rins controlam o equilíbrio de magnésio
- Altas ingestões estão associadas a uma maior densidade óssea
- Fonte
- Deficiência
  - São raras
  - Deficiência grave possui sintomas como:
    - Tremores
    - Espasmos musculares
    - Alterações de personalidade
    - Anorexia
    - Náusea
    - Vômito
  - Condições que podem causar deficiência aguda
    - Doença renal
    - Terapia com diuréticos
    - Má absorção
    - Hipertireoidismo
    - Pancreatite
    - Insuficiência de proteínas
    - Diabetes, entre outros
- Toxicidade
  - Pode inibir a calcificação óssea
  - Pouco provável
ZINCO
- É um mineral que se encontra amplamente distribuído em todo o corpo humano
  - Em pequenas concentrações.
- Recomendação diária (adulto)
  - 11mg/dia para homens
  - 8 mg/dia para mulheres
- Absorção
  - A absorção intestinal é diminuída por fatores antagonistas na alimentação, como :
    - Fitato
    - Oxalato
    - Taninos
    - Polifenóis
  - Pode ser facilitada pela presença
    - Aminoácidos
    - Fosfatos
    - Ácidos orgânicos
    - Proteína
- Após absorvido é transportado rapidamente para o fígado
  - Pela proteína plasmática Albumina
- Excesso de zinco está associado a:
  - Supressão da resposta imune
  - Diminuição da lipoproteína de alta densidade
  - Redução das concentrações de cobre no plasma
- Na circulação, pode haver competição com cobre e ferro
- Passa para a corrente sanguínea por transporte ativo
- Pode beneficiar o crescimento da criança
- A deficiência desse mineral pode resultar em carência secundária da Vitamina A
- Influencia a proliferação e maturação das células de defesa
- Um agente antinflamatório e antioxidante
- Melhora da sensibilidade à insulina e à redução da gordura corporal
  - Podendo influênciar na prevenção do diabetes mellitus
FERRO
- Adultos saudáveis tem cerca de 3,6g de ferro corporal total
  - Ferro funcional: na hemoglobina, na mioglobina e em enzimas
  - Ferro armazenado na ferritina, na hemossiderina e na tranferrina
- É transportado ligado à transferrina
- O ferro adquirido através da alimentação pode entrar de duas maneiras no organismo:
  - Heme: ferro ingerido a partir de fontes animais
    - Facilmente absorvido e transportado no organismo
      - Fornece a menor porção de ferro alimentar total ingerido
  - Não-heme: A maior porção de ferro alimentar
    - Precisa de ferro heme pra ser absorvido
    - É absorvida em uma taxa muito mais lenta
- Função
  - Participar do transporte de oxigênio no sangue
  - Participar da respiração celular
- Deficiência
  - Anemia
    - Pode ser causada por lesão, hemorragia, enfermidade, dieta não balanceada
- Toxicidade
  - Hemacromatose hereditária
- Fonte
- Fitato e oxalato ligam-se ao ferro e retiram-no do organismo
  - Infecção grave dificulta a absorção do ferro
  - A quantidade adequada de cálcio auxilia a aglutinação e a remoção desses agentes auxiliando na absorção do ferro
- A vitamina C auxilia na absorção do ferro, através de sua ação redutora e seu efeito sobre a acidez.
- É armazenamento na medula óssea e, de certo modo, no fígado
FLUOR
- Função
  - Importante para o esmalte dental
  - Atua como um agente antibacteriano na cavidade oral
- Recomendação diária
  - Homem: 4mg/dia
  - Mulher: 3mg/dia
- Toxicidade
  - Pode causar descoloração dos dentes
  - Lascas nos dentes
  - Efeitos dentais mais sérios
  - Fontes:
COBRE
- Concentração mais elevada no fígado, no cérebro , no coração e nos rins
- A absorção ocorre no intestino delgado
  - A entrada é por difusão facilitada
    - A saída é através da membrana basolateral
  - A absorção final de cobre varia de 25 a 60%
    - A ingestão de fibra ou fitato podem inibir levemente a absorção de cobre
- 90% é incorporado na ceruloplasmina
  - 10% está ligada fracamente a albumina e a outras proteínas e aminoácidos livre
    - É transportado ligado à albumina no sangue
      - Serve como local de armazenamento temporário
- Também é secretado no fígado como um componente da bile
- Pequenas quantidades são encontradas na urina, na transpiração e no sangue menstrual
- Alta ingestão de zinco e ácido ascórbico reduz a concentração sanguínea de cobre
- Função
  - Atua na oxidação do ferro antes do seu transporte no plasma
  - Produção de energia mitocondrial
  - Protege as enzimas contra os oxidantes e os radicais livres
    - Promovendo a síntese de melanina e de catecolaminas
- Recomendação diária: 0,9mg/dia
  - Adultos e adolescentes saudáveis
- Fontes
  - Marisco
  - Vísceras (fígado e rim)
  - Carne (músculo)
  - Chocolate
  - Nozes
- Deficiência
  - É caracterizada por:
    - Anemia
    - Neutropenia
    - Anormalidade esquelética
      - Especialmente desmineralização
  - Outras alterações
    - Hemorragias subperioteais
    - Despigmentação da pele e do cabelo
    - Formação de elastina defeituosa
- Toxicidade
  - Considerada impossível via alimento
  - Suplementação pode levar a cirrose hepática e à anormalidade na formação de eritrócitos
IODO
- O corpo normalmente contem 20 a 30mg de iodo
  - Mais de 75% na glândula tireoide
  - O restante distribuído por todo o corpo
- O iodo é absorvido como iodeto no trato gastrointestinal
- É excretado por meio da urina
  - Pequenas quantidades são encontradas nas fezes
- Função
  - Síntese de hormônio tireoidiano
    - T3 e T4
- O selênio é importante para o metabolismo do iodo pela presença de enzima responsável pela formação de T3 ativa
- Recomendação diária: 150mcg/dia para adultos e adolescentes saudáveis
- Deficiência
  - Em crianças: cognição precária
    - Suplementação de iodo melhora a função cognitiva em crianças em idade escolar que são levemente deficientes
  - Desenvolvimento de Bócio endêmico ou simples
  - Na gestação e início do crescimento pós-natal
    - Cretinismo
      - Deficiência mental
      - Diplegia estástica
      - Surdo-mudez
      - disartria
      - Pequena estatura
      - Hipotireoidismo
- Toxicidade
  - hipertiroidismo
  - hipotiroidismo
- Fonte
SELÊNIO
- Pode se apresentar na natureza em duas categorias
  - Inorgânica
    - São sais de Selênio
      - As plantas possuem a capacidade de absorver do solo e converte-los na forma orgânica
  - Orgânica
- Fonte
  - Cereais, carnes, ovos e leite
- Absorção ocorre no segmento superior do intestino delgado
- É transportado inicialmente ligado à albumina, e subsequente à glóbulo α²
- Deficiência rara
  - Leva anos pra se desenvolver
- Recomendação diária: 55mcg/dia
  - Homem
  - Mulher
  - Adolescente (14 a 18 anos)
- Toxicidade
  - Alterações cutâneas e ungueais
  - Cárie dental
  - Anormalidade GI e neurológicas não especificas
- Funções
  - Capacidade antioxidante
  - Participação na conversão do T4 em T3
  - Proteção contra a ação nociva de metais pesados e xenobióticos
  - Redução dos riscos de DCNT
  - Aumento da resistência do sistema imunológico
- Principal forma de excreção é via urina
  - Em alguns casos, ocorre excreção respiratória.
MANGANES
- É absorvido por todo intestino delgado
- O ferro é o cobalto competem pelos locais de ligação comuns para absorção
- Homens absorvem menos manganês do que as mulheres
- É transportado ligado a uma macroglobulina, transferia e transmanganina
- A excreção ocorre principalmente nas fezes
  - Os antioxidantes também podem desempenhar um papel na excreção dos níveis tóxicos de manganês
- Função
  - Formação do tecido conjuntivo e esquelético
  - Crescimento
  - Reprodução
  - É essencial para o metabolismo adequado dos aminoácidos, das proteínas e dos lipídios
  - Catalisar a desintoxicação dos radicais livres e pode servir de proteção contra alguns tipos de cânceres
- Recomendação diária
  - Homem: 2,3mg/dia
  - Mulher: 1,8mg/dia
- Deficiencia
  - Rara
    - Afeta
      - Capacidade reprodutora
        Pode ser associado ao retardamento do crescimento intrauterino fetal e ao baixo peso ao nascer em humanos
      - Função pancreática
      - Aspectos do metabolismo dos carboidratos
  - Sintomas
    - Perda de peso
    - Dermatite transitória
    - Ocasionalmente: Náusea e vômito, Alteração na cor do cabelo Lento crescimento dos pelos
- Toxicidade
  - Desenvolve-se em mineradores, pela absorção por meio do trato respiratório
  - Ingestão em excesso leva a neurotoxidade prejudicando o metabolismo energético e provocando morte celular
CROMO
- Absorção
  - O cromo orgânico é prontamente absorvido, mas é rapidamente eliminado no organismo
  - Menos de 2% do que é consumido é absorvido
  - A absorção é aumentada pelo oxalato
  - O amido aumenta a absorção
  - A absorção também é maior a partir do picolinato de cromo
- É carreados pela albumina
- O rim excreta cromo inorgânico
  - Pequenas quantidades por meio dos pelos, da transpiração e da bile
    - O cromo orgânico excretado por meio da bile
- Função
  - Potencializa a ação da insulina
  - Influência o metabolismo do carboidrato, lipídios e proteínas
  - Pode ter efeito benéfico nos níveis de triglicérides séricos
  - Regulação da expressão genética
- Recomendação diária
  - Homem: 35mcg/dia
  - Mulher:25mcg/dia
- Deficiência
  - Resulta em resistência à insulina e algumas anormalidades lipídicas
- Toxicidade
  - Picolinato de cromo pode apresentar reações adversos como lesões cutâneas
- Fontes
MOLIBDÊNIO
- Absorvido no estômago e no intestino delgado
  - É absorvido por dois mecanismos:
    - Transporte mediado
    - Difusão passiva
- E excretado principalmente na urina
  - Pequena quantidade também é excretada na bile
- Toxicidade
  - Está associada a síndrome semelhante à gota
- Recomendação diária: 43 a 45mcg/dia
  - Homem
  - Mulher
  - Adolescente
- É encontrado em quantidade mínima no organismo
- Fonte
  - Leguminosas
  - Cereais de grão integrais
  - Leite e seus derivados
  - Vegetais de folhas verde-escuras
ENXOFRE
- É encontrado no corpo como um constituinte de três aminoácidos
  - Cistina
  - Cisteina
  - Metionina
- É um componente essencial de três vitaminas
  - Tiamina
  - Biotina
  - Ácido pantotênico
- Fonte
  - Carnes
  - Aves
  - Peixes
  - Feijões secos
  - Brócolis
  - Couve flor
- Atua quase totalmente como um componente de moléculas orgânicas
- Pode ser considerado como um antioxidante
- Os aminoácidos que contém enxofre regulam o metabolismo lipídico
- A deficiência ou toxicidade são altamente improváveis
- É excretado pela urina como sulfatos

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Beschreibung: Mindmap am Micronutriente:Minerais, erstellt von Trabalhos Nutrição am 16/08/2021.
Erstellt von: Trabalhos Nutrição
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