componente dos alimentos

componente dos alimentos

1. CARBOIDRATOS

   • CLASSIFICAÇÃO:
     • Monossacarídeos: Não podem ser hidronizados em compostos mais simples, Ex: glicose frutose e galactose
       • Dissacarídeos: Compostos por dois monossacarídeos, Ex: Matose (glicose + galactose), sacarose (glicose + frutose) e lactose (glicose + galactose)
         • Polissacarídeos: Polímeros comspostos por cemtemas a milhares de monossacarídeos , Ex: amido, glicogênio e celulose
           • Oligossacarídeos: São compostos formados por 3 até 10 unidades de monossacarídeo
   • Principal fonte de energia das células
     • Ingestão diária recomendada de carboidratos é de 50% a 60% do valor calórico total
   • Todos os produtos de origem vegetal possuem carboidratos
     • o Mel é um carboidrato de origem animal

2. LIPÍDEOS

   • FUNÇÕES:
     • Reserva energética, estrutural, isolante térmico e hormonal
   • Apolar: Substâncias orgânicas apolares insolúveis em água
   • ACIDOS GRAXOS ESSENCIAIS:
     • Obtidos na dieta, ômega 3: colesterol, antioxidante. Membrana celular, óleos vegetais
   • ALIMENTOS ENÉRGETICOS:
     • Carboidratos, lipídeos e proteínas, lipídeos + energéticos. Lipídeos e proteínas devem ser convertidos -> gliconeogênese
   • Triglicerídeos: Óleos/gorduras. Fosfolipídios: Membranas plasmáticas. Cerídeos: asas (abelhas).
   • Isolante térmico
   • Cerídeos
     • impermeabilizantes

3. AMINOÁCIDOS

   • Suas propriedades dependem de sua cadeia lateral
   • semi essênciais, o corpo nao produz em quantidade insuficiente
   • não são produzidos pelo corpo
     • adquiridos pela alimentação
       • essenciais
   • formam as proteínas

4. PROTEÍNAS

   • As proteínas são macronocelulas formadas por um ou mais polipeptídeos opolineros de aminoácidos, os quais estão arranjados de maneira única
   • são extremamente importantes para os seres vivos sendo por exemplo 50% responssável por formar a massa seca da grande parte das células
     • elas atuam como catalisadores
       • atuam também como defesa no organismo