Macronutrientes

Macronutrientes

1. Carboidratos

   • Dissacarídeos
     • Sacarose
     • Lactose
     • Maltose
   • Monossacarídeos
     • Pentoses
       • Ácidos nucleicos
         • Ribulose
         • Ribose
         • Desoxirribose
     • Hexoses
       • Glicose
       • Frutose
       • Galactose
   • Polissacarídeos
     • Estrutural
       • Quitina
       • Celulose
     • Energético
       • Amído
       • Glicogênio
   • Função estrutural
     • celulose e quitina
   • Função energética
     • amído e giclogênio
   • comunicação celular

2. Fibra alimentar

   • Fibra dietética
     • Solúveis
       • dissolvem em água
       • diminuem a absorção de glicose e colesterol
       • efeito metabólico no trato gastrointestinal
       • previne o câncer colo retal
     • Insolúveis
       • Polissacarídeos não amído
         • Lignina
         • Celulose
         • Hemicelulose
       • previne o risco de hemorroídas
       • não dissolvem em água
   • Redução de doenças crônicas
     • HAS
     • AVC
     • DM
     • desordens gastrointestinais
   • controla a glicemia
   • melhora o sistema imunológico
   • fermentação
     • produz impacto no trato intestinal
   • Composto por polímeros de carboidratos
   • resistente a ação de enzimas digestivas humanas

3. Proteínas

   • Classifica- se em:
     • Proteínas de alto valor biológico
       • Carnes
       • Ovos
       • Peixes
     • Proteínas de baixo valor biológico
       • Cereais integrais
         • Arroz
         • Milho
         • Aveia
       • Leguminosas
         • Feijão
     • Proteínas de referência
       • Leite Humano
       • Leite de vaca
   • Sintetizadas à partir de:
     • Classificação dos aminoácidos
       • Aminoácidos essenciais
       • Aminoácidos não essenciais
   • Transporte de O2
   • Catalizadora de reações químicas
   • Receptora de membrana
   • Contração muscular
   • Formadas por polímeros de aminoácidos ligadas por ligação peptídica
   • Fundamentais para o crescimento e formação dos hormônios
   • Proteção do corpo contra organismos patogênicos(anticorpos)
   • Tipos
     • Fibrosas
     • Globulares
   • Classificação do nível de organização
     • Primária
     • Secundária
     • Terciária
     • Quaternária

4. Lipídeos

   • Classificam-se em:
     • Saturadas
       • Produtos origem animal e derivados
         • Carnes
         • Ovos
         • Queijo
     • Insaturadas
       • Produtos de origem vegetal e derivados
         • Azeites
         • Óleos de grãos
     • Colesterol
       • Esteroides
         • HDL
         • LDL
     • Gorduras artificiais
       • Gorduras hidrogenadas e alimentos industrializados
         • Margarina
   • Presentes nos alimentos:
     • Triglicerídeos
       • Principal gordura do organismo Mas com alto nível no sangue, aumenta o risco de doença cardíaca e problemas de saúde
       • Para regular:
         • Manter um peso saudável
         • Diminuir calorias
         • Escolher gorduras saudáveis
         • Exercitar-se regularmente
     • Fosfolipídeos
       • Constituem a membrana plasmática das células
       • Contém uma porção hidrofóbica: representada pelo ácido graxo;
       • Contém uma porção hidrofílica: correspondente ao grupo fosfato
       • O mais importante é a fosfatidilcolina, chamada de lecitina
     • Glicolpídeos
       • São ligados a um carboidrato, fornecendo energia
       • Facilita a comunicação célula-célula atuando como receptor
       • glicosfingolipídeos
   • Transporte
     • Albumina
       • Transporte de ácidos graxos
     • Lipoproteínas
       • Quilomícron
         • Produzido no instestino
       • VLDL
         • Produzido no fígado