SACAROSE

SACAROSE

1. 1. O que é sacarose?

   • A sacarose, chamada popularmente de açúcar de mesa, é um carboidrato dissacarídeo natural encontrado em frutas, vegetais e grãos. Além disso, é comumente adicionada a muitos alimentos processados, como doces, sorvetes, cereais matinais, alimentos enlatados, refrigerantes e outras bebidas adoçadas. A sacarose é composta por uma molécula de glicose e outra de frutose. O açúcar de mesa e a sacarose encontrados nos alimentos processados ​​são extraídos da cana-de-açúcar ou da beterraba sacarina. Em condições normais, a sacarose é um sólido branco cristalino que se dissolve em água e possui um sabor muito doce, motivo pelo qual passou a ser utilizada na indústria alimentícia.

2. 2. Qual a função?

   • Ele é responsável pela energia do corpo – sem ele, ninguém tem forças para o dia a dia. Vamos explicar: açúcar, carboidrato e glicose são a mesma coisa dentro do corpo, é um nutriente que o organismo não pode ficar sem, é um combustível. Ele também pode ser encontrado na forma de sacarose, frutose e lactose.

3. 3. Característica

   • A sacarose é classificada como um dissacarídeo, e sua fórmula química é C12H22O11. ... Entre as principais características da sacarose está o seu sabor doce, a sua aparência de cristais brancos e a capacidade de se dissolver na água

4. 4. Classificação de sacarose

   • Conforme a legislação brasileira, o açúcar é classificado de acordo com o teor de sacarose em: Cristal – 99,3% de sacarose; Cande – 99% de sacarose; Refinado – 98,5% de sacarose; Moído – 98% de sacarose; Em cubos – 98% de sacarose; Mascavo – 90% de sacarose.

5. 5. Fórmula química

   • A fórmula química da sacarose é C12H22O11 e ela se forma através da condensação da glicose e da frutose. Esse processo representa a união desses compostos, com a perda de uma molécula de água.

6. 6. Diferença entre sacarose e açúcar

   • A sacarose ou açúcar é um composto formado pela condensação da frutose e da glicose. A sacarose, conhecida comumente como açúcar, é um sólido cristalino à temperatura ambiente, que se dissolve em água e possui sabor doce. A sacarose é encontrada em diversas plantas, principalmente na beterraba e na cana-de-açúcar.

7. 7. Benefícios

   • A sacarose fornece glicose de forma direta e a frutose ao ser metabolizada contribui para manter a glicemia de uma forma mais prolongada, prevenindo a hipoglicemia, ajudando a manter os depósitos de glicogénio e mantendo a capacidade de trabalho.

8. 8. Malefícios

   • Apesar de estar associada à produção de serotonina, o consumo excessivo de alimentos industrializados contendo sacarose pode causar diversos danos ao organismo. Por isso, sua ingestão deve ser feita com cautela. De acordo com uma recomendação feita pela Organização Mundial de Saúde (OMS), apenas 10% do total de calorias consumidas em um dia devem ser provenientes do açúcar. Uma dieta saudável deve restringir-se a 5%. Isso significa que o ideal é que uma pessoa consuma 25 gramas de açúcar por dia ou, no máximo, 50 gramas.

9. 9. Substituto do açúcar

   • 1. Estévia contra diabetes 2. Xilitol previne cáries, osteoporose e outras doenças 3. Agave, antioxidante natural 4. Açúcar de coco 5. Farinha de coco 6. Xarope de bordo