PROCESO DE PRODUCCION DE POLLO EN COLOMBIA

PROCESO DE PRODUCCION DE POLLO EN COLOMBIA

1. Incubación

   • Duración: 18 días
     • Después tardan 3 días en las nacedoras
   • Granja
     • Registradas ante el ICA
       • Programas de bioseguridad
         • Garantizan el buen manejo y la salud animal
     • Recepción de Aves en la Planta
       • Verificación ante-mortem
         • Evitar cualquier tipo de contaminación
       • Evisceración
         • Inspección post-mortem
           • Tolerancia cero de materia fecal visible
             • Punto crítico de control en todas las plantas de sacrificio
         • Enfriamiento
           • Temperaturas por debajo de 4ºC
             • Inocuidad del alimento
           • Muestreo por parte del INVIMA
             • Cumplimiento de los estándares establecidos en la legislación sanitaria
             • Desprese
               • Los alimentos son fraccionados
                 • Controles necesarios para evitar contaminación del producto
               • Empaque
                 • Empacados en el menor tiempo
                   • Evita daños o contaminación
                   • Son etiquetados cumpliendo con los requisitos establecidos en Colombia
                 • Almacenamiento
                   • Se almacenan en cuartos fríos
                     • Se controla las condiciones sanitarias, humedad y temperatura
                   • Transporte
                     • Vehículos con equipos que aseguran la conservación
                       • Son inspeccionados por la autoridad sanitaria
                       • Entregan productos que cumplen requisitos de calidad