PROCESO DE PRODUCCION DEL POLLO PARA EL CONSUMO HUMANO EN COLOMBIA.

PROCESO DE PRODUCCION DEL POLLO PARA EL CONSUMO HUMANO EN COLOMBIA.

1. DESPRESE : En esta etapa las aves son despresadas segun sus caracterizticas.

2. INCUBACION: Dura 18 dias , despues pasan a las nacedears donde finalmente rompen el casacron y nacen

3. GRANJA : Es el sitio donde son alimentados y crecen hasta obtener un tamaño y peso ideal.

4. RECEPCION DE AVES EN LA PLANTA:en esta fase del proceso los pollos son llevadoa a la planta de sacrifiocio , conservando unos lineamientos para evitar estres y maltrato de las aves, en jaulas especiales.

5. EVISCERACION :En esta etapa es donde se sacrifican las aves y las entidades de salubridad llevan a cabo un control para evitar alteraciones o contaminacion de los pollos.

6. ENFRIAMIENTO : En esta etapa las aves deben alcanzr una temperatura de por debajo de los -4 ° centigrados para que se conserven en optimas condiciones.

7. MUESTREO POR PARTE DEL INVIMA : Medicos veterinarios toman muestras de las aves para verificar el estado de salubridad con el que salen las aves al mercado.

8. EMPAQUE : Son introducidaos a empaque plasticos que cumplen con ciertas carcterizticas requeridas por la normatividad, en las cuales deben ir la fecha de empaque y la de vencimiento.

9. ALMACENAMIENTO : Los pollos deben ser almacenados en cuartos especiales de refrigertacion que cuentan con cierta especificaciones y bajo una medidas estrictas de salubridad.

10. TRASPORTE: Los pollos son trasportados en vehiculos especiales que cuentan con un sistema de enfriamiento especial ,para conservar la cadena de frio. hasta cuando llegue al consumidor final.

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