Carbohidratos:

Carbohidratos:

1. ¿Qué son?

   • Los Glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáriso son biomoléculas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno y cuyas principales funciones en los seres vivos son el prestar energía inmediata y estructural. Son uno de los 3 tipos de macronutrientes presentes en nuestra alimentación y están presentes principalmente en los alimentos de tipo almidón.
     • Todos los carbohidratos están formados por unidades estructurales de azúcares, que se pueden clasificar según el número de unidades de azúcar que se combinen en una molécula.
       • Los siguientes son los principales tipos de carbohidratos alimenticios:
         • Monosacáridos:
           • Uno de los Glúcidos más sencillos, no se hidrolizan. Poseen de 3 a 7 Carbonos y termina con el sufijo "Osa" el principal monosacárido e sla glucosa, la principal fuente de energía para las células.
             • Glucosa, fructosa y galactosa.
         • Disacáridos:
           • Formados por la condensación de 2 azúcares monosacáridos iguales o distintos mediante un enlace O-glucosídico (con pérdida de una molécula de agua) pues se establece en forma de éter siendo un átomo de oxígeno el que une cada pareja de monosacáridos.
             • Sacarosa, lactosa y maltosa.
         • Oligosacáridos:
           • Moléculas constituidas por la unión de 2 a 9 monosacáridos cíclicos, mediante enlaces de tipo glucosídico.
             • Fructooligosacáridos y maltooligosacáridos.
         • Polioles:
           • Los polioles son alcoholes polihídricos con varios grupos de hidroxilo. La fórmula química general es CnH2+2On. Un poliól es un carbohidrato que contiene más grupos de hidroxilo que el azúcar al cual está asociado.
             • Isomaltol, maltitol, sorbitol, xilitol y eritritol.
         • Polisacáridos no semejantes al almidón (fibra alimenticia)
           • Celulosa, pectinas, hemicelulosas, gomas, inulina.
         • Polisacáridos tipo almidón:
           • Amilosa, amilopectina, maltodextrinas.