Aditivos Alimentarios

Aditivos Alimentarios

1. Cualquier sustancia que es agregada a un alimento con un fin especifico.

   • Este fin puede ser:
     • Retrasar caducidad
     • Agregar sabor
       • Potenciadores
         • Realzan el sabor de los alimentos.
       • Edulcorantes
         • Alternativas diferentes al azúcar, que tienen la función de endulzar los alimentos.
     • Conservar frescura
       • Antioxidantes
         • Evitan la oxidacion de los alimentos e impiden el enranciamiento y la decoloracion.
     • Modificar y mantener la textura de un alimento.
       • Colorantes
         • Añadir o restaurar color, mejorando su aspecto.
       • Emulsionantes
         • Mantener la consistencia y la textura.
       • Estabilizantes
         • Evitar que se disgreguen los ingredientes.
       • Acidulzantes
         • Modifican la acidez o alcalinidad.
       • Espesantes
         • Añaden viscosidad a los alimentos.

2. Seguridad en el consumo

   • Como se evalúa ?
     • Examenes toxicologicos
     • Pruebas en animales y en humanos
   • Regulacion
     • Se establece el "Nivel sin efecto adverso observado"
       • Despues se establece, la "Ingesta Diaria Admisible" (IDA)
         • Cantidad aproximada de un aditivo alimentario, que se puede consumir diariamente durante toda la vida sin que presente un riesgo apreciable para la salud.

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