Zinco

Zinco

1. Nos alimentos, o zinco está associado às moléculas orgânicas ou na forma de sais inorgânicos que, durante a digestão, são liberados como íons livres e ligam-se a aminoácidos, fosfatos e ácidos orgânicos para serem mais bem absorvidos

2. FUNÇÕES

   • Envolvido na função biológica de mais de 300 enzimas
   • Exerce importante papel catalítico, estrutural e regulatório, com efeito na síntese de DNA,desenvolvimento cerebral, reprodução e desenvolvimento fetal, estabilidade de membrana,cicatrização de feridas, além de ser considerado um nutriente anti-inflamatório e antioxidante.

3. Metabolismo

   • Porção proximal do intestino delgado
     • Cerca de 20 a 40% do zinco dietético é absorvido
   • O transporte de zinco das células intestinais para o fígado e, posteriormente, para a circulação é feito através da ligação do zinco com albumina, α-macroglobulina, transferrina, cisteína ou histidina

4. Excreção

   • fezes
   • Urina
   • Descamação da pele
   • Menstruação
   • Suor
   • Sêmen

5. Déficit

   • Anorexia, hipogeusia, alopecia, diarreia, intolerância a glicose, hipogonadismo, disfunção imunológica, lesões cutâneas e oculares
   • Crianças e idosos são grupo de risco para esta deficiência

6. Recomendações de ingestão

   • Mulheres (12 mg/dia )
   • Homens (15 mg/dia
   • Grávidas e lactantes (até 19 mg/dia)
   • Bebês (0-1 ano) 5(mg/dia)
   • Crianças (1-10 anos) 10(mg/dia)

7. Fontes

   • Ostra cozida
   • Fígado bovino grelhado
   • Músculo bovino cozido
   • Pernil de porco assado
   • Aveia em flocos
   • Pão de forma integral
   • Feijão carioca cozido
   • Castanha-de-caju torrada
   • Leite de vaca integral
   • Abacaxi
   • As melhores fontes de zinco são a carne vermelha, frutos do mar e grãos integrais

8. Pesquisau mostraram que a deficiência do zinco é um problema de saúde crítico em países em desenvolvimento. As crianças pequenas são especialmente afetadas; a falta do zinco pode causar deficiências de crescimento e desenvolvimento e incidências frequentes de diarréia e pneumonia

9. Zinco poderia ser fornecido por baixo custo, tratando a desnutrição e suas consequências.

10. Interação com outros minerais

    • Altas concentrações de ferro, interfere com a absorção de zinco
    • Excessiva ingestão de zinco pode reduzir a absorção de cobre

11. A deficiência de zinco é responsável por quase 800.000 mortes adicionais em menores de cinco anos em todo o mundo

12. A OMS recomenda a suplementação de Zn, somado a terapia de reidratação oral, para crianças com menores de 5 anos, com diarréia aguda