Alimentos Funcionales.

Alimentos Funcionales.

1. Probioticos : Microorganismo vivo, componente de un alimento que cuando se ingiere tiene un efecto benefico sobre el individuo mejorando el equilibrio de su flora intestinal.

   • Prebioticos: Componente no digeribles de un alimento que al ingerirse promueven el crecimiento y establecimiento de basterias de la flora intestinal.
     • Mecanismo de accion: Disminuye el pH, Consumo de nutrientes, Union competitivs a receptores, Bacteriocina, Inmunomodulcacion.
       • Fuentes: Yogurt

2. Fitoestanoles y Fitoesteroles: Derivados de las plantas con estructuras similares y funciones analogas al colesterol de los vertebrados.

   • Mecanismo de accion: Dosis maximas disminuye de un 30-50%, Disminuye tasa esterificacion, Precipitacion del colesterol
     • Fuentes: Aceite de maiz, Aceite de girasol, Alamendras, Maiz, Nueces, Lechuga, Platano, Manzana.

3. Omega 3 y 6

   • Mecanismo de accion: Coagulacion sanguinea, Trombosis, Perfil de lipidos, Presion sanguienea, Arritmia, Inflamacion
     • Fuentes: Pescados azules, Nueces, Aceites vegetales, Chia, Linaza, Soya.

4. Vitaminas

   • Vitamina A: Funcion Mantenimiento epitelial. Fuentes: Frutas de color naranja y amarillo, Pescado, Leche
     • Vitamina D: Funcion ayudan al metabolismo oseo, FUentes: Queso, Margarina, Mantequilla, Leche fortificada, Sol
       • Vitamina E: Funcion Antioxidante. Fuentes: Aceites vegetales, Nueces, Almendras.
         • Vitamina K: Funcion Coagulacion sanguinea. Fuentes: verduras de hoja verde
   • Vitamina C: Funcion Antioxidante, Sintesis de hormonas, Absorcion del Fe. Fuentes: Citricos, Papaya, Pimientos, Col.
     • Tiamina B1: Funcion Formacion del acetil CoA, Formacion de succinil CoA. Fuentes: Cereales, Panes fortificados, Leche, Carnes magras.
       • Riboflavina B2: Funcion FMN y FAD, SUccinato deshidrogenasa. Fuentes: Cereal, Nueces, Huevo, Vegetales de hojas verdes y Carnes magras.
         • Niacina B3: Funcio Coenzima necesaria para la oxidacion de CHO`S, proteinas y lipidos, Sintesis de hormonas esteroideas y ac. grasos. Fuentes: Productos lacteos, Pollo, Pescadp, Carnes magras, Nueces
           • Piridoxina B6: Funcion Metabolismo de a`a, Metabolismo de neurotransmisores, Sintesis de hemoglobina. Fuentes: Frijoles, Nueces, Pescado, Pan
             • Folatos: Funcion Sintesis de proteinas, DNA; RNA, Grupo de hemo. Fuentes: Granos enteros, Carne de cerdo, Mariscos, Higado, Citricos
             • Vitamina B12: Funcion Sintesis de DNA y RNA. Fuentes: Alimentos de origen animal.

5. Minerales

   • Calcio: Funcion SIntesis de acetilcolina, Catalizados en inicio y control de la contraccion y relajacion muscular. Fuentes: Prodcuctos lacteos y Sardinas.
     • Fosforo: FUncion DNA y RNA, ADP y ATP. Fuentes: Carne magra, Pescado, Aves, Leche y Nueces.
       • Sodio: Funcion Equilibrio de liquidos, Impulsos nerviosos, Componentes de amortiguadores.
         • Potasio: Equilibrio de liquidos, Conduccion de impulsos nerviosas, Contraccion muscular, Equilibrio acido- base. Fuentes: Platano, Melon, Verduras de hoja verde.
           • Magnesio: Relacionado con el metabolismo y formacion de ADP y ATP. Fuentes: Vegetales de hoja verde, Mariscos, Legumbres, Cafe.

6. Fribra: Carbohidrato vegeteal no digerible. Soluble e Insoluble

   • Efectos fisioloficos en : Estomago, ID, IG

7. Peptidos: Pequeñas cadenas peptidicas compuesstas por 2 a 15 residuos de aminoacidos

   • Funcion Antioxidante , Antihipertensivos, Antimicrobianos.