Gaston Acurio: el chef que regala sus recetas

Gaston Acurio: el chef que regala sus recetas

1. “SI TE LLEVAS TU RECETA A LA TUMBA, NO EXISTES”

   • Pero eso es cosa del pasado. Hoy, solamente si tú divulgas tus recetas —en las redes, en los medios— existes”.

2. El cocinero que no divulga sus recetas, desaparece

   • Ha construido un emporio de 37 restaurantes peruanos en 11 países —incluyendo algunos de los más conocidos de Nueva York, San Francisco, Miami, Madrid, Buenos Aires y Bogotá

3. “MI PAPÁ QUERÍA QUE FUERA ABOGADO”

   • El senador Acurio Velarde no estaba orgulloso del tiempo que su hijo pasaba en la cocina. “Mi papá quería que yo fuera abogado, y político. Desde chiquito me llevaba a los meetings, a ver los debates en el Congreso, me imagino que con la ilusión de formar a un futuro político de la nueva generación de su partido”, recuerda Acurio.

4. “ME ECHARON DE LA UNIVERSIDAD”

   • Hice todo para no ingresar. Copiaba en los exámenes de preparación,y aprobé. Casi me agarra un ataque, porque ingresé a un lugar al que no quería ingresar. Y me fregué”,Las clases lo aburrían y los estudios aún más.

5. CAMBIO DE RUMBO EN MADRID

   • en el segundo año, sin decir nada a sus padres, Acurio se cambió de colegio y comenzó a estudiar cocina en la Escuela de Hotelería de Madrid. “Viví tres años así, estudiando hotelería sin decir nada a mis padres”, recuerda Acurio.“mis padres me apoyaronTerminados mis estudios en España, me apoyaron para que pudiera ir a Francia y estudiar en Le Cordon Bleu en París”, recuerda Acurio.

6. “¿SI FRACASÉ? ¡CLARO QUE SÍ! TODO EL TIEMPO”

   • Acurio no tiene empacho en admitir que sufrió varios fracasos a lo largo de su carrera.El fracaso no te debe vencer. Hay que arriesgarse. Otras veces lo hemos hecho y nos fue muy bien. Por ejemplo, cuando abrimos el restaurante en San Francisco, en 2008.

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