Macroutrientes

Macroutrientes

1. Carboidratos

   • Monossacarídeos
     • Frutose
     • Glicose
     • Galactose
     • Absorvíveis
   • Dissacarídeos
     • Sacarose
       • 30%
     • Lactose
       • 10%
   • Oligossacarídeos
   • Polissacarídeos
     • Amido
       • 50%
   • Fibras
     • Não digeríveis
       • Nosso organismo não possui secreções que quebrem as ligações glicosídicas beta 1-4
     • Insolúveis
     • Solúveis

2. Proteínas

   • • R (cadeia lateral)
       • Distinta para cada AA
       • Tipos
         • Apolares
         • Polares com cargas
         • Polares sem cargas
   • Estruturas
     • Primária
       • Linear
       • Sequência de AA em uma PTN
     • Secundária
       • Arranjos regulares de AA
         • Pontes de H (H+---O/N-)
       • Forma helicoidal
     • Terciária
       • Unidades funcionais
         • Pontes dissulfeto (atração/repulsão)
       • Dobramentos
     • Quaternária
       • União de estrutura terciária
         • Mesma PTN
   • Balanço nitrogenado
     • Neutro
       • Ingestão = excreção
     • Positivo
       • Ingestão > exreção
     • Negativo
       • Ingestão < excreção

3. Lipídios

   • Triglicerídeo
     • Principal da dieta
   • Derivados do colesterol
     • Sais biliares
     • Vitamina D
     • Hormônios
   • Ácidos graxos essenciais
     • Não são produzidos pelo nosso organismo
       • Ácido linoléico (w-6)
       • Ácido α-linolênico (w-3)

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