MAPA MENTAL "CEREALES"

MAPA MENTAL "CEREALES"

1. Estructura

   • Localización del Almidón
     • Composición del Alimidón
       • Qué le pasa al Almidón con el agua
         • Gelatinización
         • Retrogradación
         • Cómo afecta eso su absorción o digestión
           • Para entender más sobre como afecta la retrogradación: da clik en el link http://www.cyd.conacyt.gob.mx/227/Articulos/Almidon/Almidon2.html
   • Distribución de proteínas en el grano
     • Calidad de las Proteínas
   • Distribución de las Vitaminas en el Grano
     • contenido de Vitaminas en distintos cereales
     • Dónde se localizan principalmente
   • Composición de Azúcares en los Cereales
     • composición de Fibra en Cereales
       • Celulosa y Pentosas
       • Beta Glucanos
       • La fibra:insoluble en Agua
         • NO ES ALMIDÓN sino Polisacáridos

2. Composición Química

3. Distribución de Minerales en el Grano

   • Contenido de Minerales en distintos Cereales

4. ARROZ

   • Valor Nutricional
   • Clasificación de tipos de arroz con base en su procesamiento

5. MAIZ

   • Usos del Maíz
   • Composición Nutrimental del Grano de Maíz
     • Averigua más sobre Niacina y la enfermedad de Pelagra en este Link: http://www.fao.org/docrep/006/W0073S/w0073s0l.htm 
     • El que tiene menor contenido en Fe, Na y Mn

6. AVENA

7. CEBADA USOS INDUSTRILAES

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