Control Estadístico de Procesos en Plantas de Alimentos

Control Estadístico de Procesos en Plantas de Alimentos

1. OBJETIVOS

   • Conocer los principios estadisticos para mejorar procesos y en buen control
   • Estudiar proyectos en procesos de alimentos para el desarrollo de nuesvos productos y en la utilizacion aplicando metodos estadisticos
   • Realizar inferencia estadística con información proveniente de procesos industriales.
   • Evaluar diferentes estrategias estadísticas para describir los aspectos relevantes de un proceso y aplicarlas en la mejora continua de calidad

2. TEMAS

   • Calidad Seis Sigma
   • Estrategias para la mejora de la calidad
   • Formación estadística que se requiere en los temas de Calidad
   • Prácticas de aplicación
   • Planeación de un proyecto para la empresa en que trabajan

3. HERRAMIENTAS ESTADISTICAS BASICAS PARA EL CTC

   • Presentación y aplicación de las herramientas estadísticas básicas. para el control de calidad.
   • Guía para Implantación de las cartas de control

4. CARTAS DE CONTROL

   • Cartas de Control para atributos
   • Cartas de Control para variables
   • Curvas de Operación Característica
   • Curvas de Operación Característica

5. CAPACIDAD DE PROCESOS

   • ─ Ideas básicas de la capacidad del proceso.
   • ─ Análisis de la capacidad del proceso mediante: histogramas,
   • papel de probabilidad, cartas de control, diseño de experimentos.
   • ─ Índice de capacidad: Cp, Cpk y de Taguchi. Cálculo e interpretación
   • . ─ Especificaciones y Tolerancias.
   • ─ Prácticas de aplicación de estos conceptos. ─ Aplicación de las técnicas para analizar la capacidad del proceso.

6. METROLOGÍA

   • ─ Definiciones básicas en metrología
     • ─ Análisis de varianza.
     • ─ Análisis de Incertidumbre.
     • ─ Repetibilidad y Reproductibilidad.
     • ─ Aplicaciones a procesos de la empresa en la que trabajan.

7. MUESTREO DE ACEPTACIÓN

   • ─ Ideas básicas del Muestreo.
   • ─ Clasificación de planes de muestreo.
   • ─ Muestreo por atributos
   • . Planes de muestreo sencillo, doble, secuencial.
   • Tablas de muestreo. Planes de muestreo continuo, rechazo-lote.
   • ─ Muestreo por Variables.
   • ─ Estimación de la fracción no defectuosa con la distribución normal, sigma conocida
   • . Muestreo de aceptación mediante ANSI/ASQC, Z1.9-1900, MIL-STD-414. Método gráfico -ISO-3951. ─ Aplicaciones a procesos de la empresa.