Proceso de producción del pollo para el consumo humano en Colombia

Proceso de producción del pollo para el consumo humano en Colombia

1. Incubación

   • Estrictos controles de bioseguridad, el proceso de incubación tarda 18 días, luego se traslada a las nacedoras donde permanecen tres días, en cuanto nacen son seleccionados, pesados y vacunados

2. Granja

   • Debe estar registrada ante la autoridad sanitaria ICA, tienen establecido el programa de bioseguridad para garantizar el buen manejo y la salud animal, el alimento es procesado en plantas especiales proveniente de materias primas como maíz, soya, sorgo

3. Recepción de aves en la planta

   • Los camiones y jaulas cumplen con estrictos requisitos higiénicos sanitarios para evitar la proliferación de enfermedades. Las plantas cuentan con las condiciones necesarias, el inspector realiza la inspección ante mortem para verificar que las aves estén sanas y las condiciones de ayuno adecuadas para evitar cualquier tipo de contaminación.

4. Evisceración

   • La autoridad sanitaria realiza la inspección post mortem durante la etapa, verificando cualquier tipo de anormalidad que se pueda presentar en las aves para así tomar las medidas necesarias pertinentes.

5. Enfriamiento

   • Es una de las operaciones más importantes para garantizar la inocuidad del alimento.

6. Muestreo por parte de INVIMA

   • El médico veterinario realiza el muestreo de las canales para verificar si se cumple con los estándares establecidos, los análisis son realizados en laboratorios autorizados por el INVIMA.

7. Desprese:

   • Por los requerimientos del mercado las canales de pollo son fraccionadas en diferentes partes teniendo en cuenta los controles necesarios para evitar la contaminación.

8. Empaque

   • El producto es empacado en el menor tiempo posible y en áreas con condiciones ambientales y sanitarias necesarios para evitar la contaminación.

9. Almacenamiento

   • Los productos son almacenados en cuartos donde se controla de manera estricta las condiciones sanitarias de instalación, humedad, temperatura esto garantiza la sanidad de los elementos.

10. Transporte

    • Los productos son transportados en vehículos con equipos que aseguran la cadena de frio, estos son inspeccionados tanto por el INVIMA como el personal de saneamiento de la planta, los productos son entregados con los requerimientos de calidad establecidos por la ley, asegurando la satisfacción del consumidor final.