MINERAIS Macroelementos e oligoelementos

MINERAIS Macroelementos e oligoelementos

1. Minerais: macroelementos

   • Sódio (Na)
     • Cloreto (Cl)
       • Potássio (K)
         • Funções: mantém o equilíbrio hidroeletrolítico normal
         • Sinais de carência: fraqueza muscular, paralisia, confusão
         • Sinais de excesso: vômito, fraqueza muscular
         • Fontes alimentares: todos os alimentos integrais
         • Cálcio (Ca)
           • Funções: mineralização de ossos e dentes, funcionamento dos nervos, coagulação
           • Sinais de carência: crescimento retardado, perda óssea
           • Sinais de excesso: constipação, cálculo nos rins
           • Fontes alimentares: leite, peixes, hortaliças
           • Fósforo (P)
             • Magnésio (Mg)
               • Funções: mineralização óssea, produção de proteína, ação das enzimas, contrações musculares
               • Sinais de carência: fraqueza, confusão, alucinação
               • Sinais de excesso: diarréia, alcalose, desidratação
               • Fontes alimentares: leguminosas, cereais integrais, vegetais folhosos verdes
               • Enxofre (S)
                 • Funções: determina o contorno das moléculas de proteína
                 • Sinais de carência: nenhuma
                 • Sinais de excesso: só se aminoácidos que contêm enxofre forem ingeridos
                 • Fontes alimentares: todos os alimentos que contém proteínas
             • Funções: mineralização de ossos e dentes, componentes de todas as células
             • Sinais de carência: fraqueza muscular e dores nos ossos
             • Sinais de excesso: calcificação rins
             • Fontes alimentares: todos os tecidos de animais
       • Funções: mantém equilíbrio hidroeletrolítico normal
       • Sinais de carência: não ocorre sob condições normais
       • Sinais de excesso: Vômito
       • Fontes alimentares: sal de cozinha, molho de sja, ovo
     • Função: mantém o equilíbrio eletrolítico
     • Sinais de carência: cãibra, apatia mental, perda de apetite
     • Sinais de excesso: edema e hipertensão aguda
     • Fontes alimentares: sal de cozinha, molho de soja

2. Minerais: oligoelementos

   • Ferro (Fe)
     • Zinco(Zn)
       • Selênio (Se)
         • Função: defende contra oxidação, regula o hormônio tireoidiano
         • Sinais de carência: doença cardíaca
         • Sinais de excesso: enfraquecimento de cabelos e unhas, fadiga, irritabilidade
         • Fontes alimentares: frutos do mar, carne, cereais integrais, hortaliças
         • Cobre (Cu)
           • Funções: absorção e uso de ferro na formação de hemoglobina
           • Sinais de carência: anemia, anormalidades ósseas
           • Sinais de excesso: dano epático
           • Fontes alimentares: nozes, cereais integrais, hortaliças
           • Manganês (Mm)
             • Flúor (F)
               • Funções: formação de ossos e dentes
               • Sinais de carência: suscetibilidade à carie dentária
               • Sinis de excesso: fluorose
               • Fontes alimentares: água potável, chá, frutos do mar
               • Cromo (Cr)
                 • Molibdênio Mo)
                   • Funções: co-fator de diversas enzimas
                   • Sinais de carência: desconhecidos
                   • Sinais de excesso: nenhum
                   • Fontes integrais: leguminosa, cereais, vísceras
                 • Fontes alimentares: carnes, cereais integrais, levedura de cerveja
                 • Sinais de carência: condição semelhante ao diabetes
                 • Sinais de excesso: nenhum relatado
                 • Funções: aumenta ação da insulina
             • Funções: co-fator para diversas enzimas
             • Sinais de carência: raros
             • Sinais de excesso: disturbios do sistema nervoso
             • Fontes alimentares: nozes, cereais integrais, chás
       • Função: transporte de vitamina A, percepção do gosto, cicatrização de feridas
       • Sinais de carência: retardo de crescimento, queda capilarlesão olho e pele
       • Sinais de excesso:perda de apetite, imunidade comprometida
       • Fontes alimentares: alimentos que contêm proteína
       • Iodo (I)
         • Função: regula crescimento, desenvolvimento e taxa metabólica
         • Sinais de carência: glândula tireóide subativa, retardo mental e físico em bebês
         • Sinais de excesso: TSH elevado, bócio
         • Fontes alimentares: sal iodado, frutos do mar, pão, laticínios
     • Função: essencial para atividades ceclulares
     • Sinais de carência: anemia, fraqueza, fadiga
     • Sinais de excesso: perturbações gastroinstestinais, fadiga, dor nas articulações
     • Fontes alimentares: carne vermelha, peixe, ave

3. Bruna Ferreira, Quetlim , Silmara