Fontes, Classificação, Digestão e Absorção dos Lipídeos

Fontes, Classificação, Digestão e Absorção dos Lipídeos

1. Fontes alimentares

   • Fonte de lipídeos-carne>saturado castanha, abacate, manteiga, iogurte, peixe, bolacha recheada>trans

2. soluvel em água

   • gordura mono   -azeite               poli     -azeite saturada       -insolubilidade insaturada     -  "

3. Categoria dos lipídeos

   • Triglicerídeos
     • são formados a partir de 3 ac graxos ligados a uma moléc de glicerol
   • Ácidos graxos
     • favorecem a resistencia da insulina
     • são classificados pelo comprimento da cadeia de carbono
       • cadeia curta 2 a 5 átomos de C
       • cadeia média 6 a 11 átomos de C
       • cadeia longa 12 a 19 átomos de C
       • cadeia muito longa >20 átomos de C
   • Colesterol
     • colesterol alimentar é um composto vital para o organismo
   • Fosfolipídeos
     • estrutura basica da membrana celular
       • compõem os sais biliares atuando como agentes emulsificantes
   • Ac graxo saturado
     • cadeia média 8 a 12 átomos de carbono
     • cadeia longa >14 átomos de carbono
       • palmitico
         • é o mais abundantes na alimentação humana
       • esteárico
       • mirístico
   • Ac graxo monoinsaturado
     • oleico
   • Ac graxo omega 3
   • Ac graxo omega 6
     • essencial obtido pela ingestão
   • Ac graxo Trans
     • são isômeros geométricos dos ac graxos insaturados, produzidos a partir da fermentação da bactérias em ruminantes, sendo encontrados em quantidades insignificativas na carne e no leite - bolacha recheada 

4. Digestão e Absorção

   • enzima
     • lipase lingual
     • lipase gástrica
   • Lipídeos conseguem atravessar as microvilosidades intestinais e são absorvidos para o interior do enterócito
     • no retículo endoplasmático sofrem reeterificação
   • Quilomícrons
     • Tec adiposo armazena lipideos para ser degradado no músculo ou tecido

5. Metabolismo dos lipídeos

   • VLDL são liberados na circulação e representam a principal lipoproteína transportadora de triglicerídeos
   • transporte de gorduras pelas lipoproteínas é fornecer aos diferentes tec dos organismo o colesterol e os ac graxos necessários para o metabolismo
   • lipoproteína
     • fornecer aos diferentes tecidos do organismo o colesterol e os ac graxos necessários para o metabolismo
     • proteínas
     • lipídeos
   • LDL
     • presente no fígado e tecidos periféricos
   • HDL
     • lipoproteína de alta densidade, tem importante papel no metabolismo dos lipídeos