FRUTAS Y VERDURAS

FRUTAS Y VERDURAS

1. clasificacion segun su naturaleza

   • FRUTAS CARNOSAS: contenido de agua en parte comestible > 0 = 50%
   • FRUTOS SECOS: contenido de agua en parte comestible < = 50%
   • FRUTAS OLEAGINOSAS: SE EMPLEAN PARA LA OBTENCION DE GRASAS Y COMO ALIMENTO

2. COMPOSICION

   • TABLA DE COMPOSICION:

3. PROPIEDADES NATURALES

   • FRUTAS: sales minerales, potasio, magnecio, calcio, fibra, vitamina A y C
   • COMPONENTES FUNCIONALES: -Beta carotenos -luteinas -licopenos -Flabonoides
   • VERDURAS: minerales principales- Potacio, sodio, calcio y magnecio vtamina B, C y A

4. PROPIEDADES SEGUN SU COLOR

5. DERIVADOS

   • Etre algunoas tenemos,-Mermelada -Bocadillo -Compota -Nectar -Pulpa

6. conservacio

   • REFRIGERADOS manzanas Habas Apios Tomates Brecol Zanahorias Berengenas Uvas calabacin
     • HABIENTE Platanos Bananos Papas cebolla larga etc.

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