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QUIMICA DE ALIMENTOS
Beschreibung
CONTENIDO DEL SYLLABUS DEL CURSO
Mindmap von
Sandra Milena Fandiño Murillo
, aktualisiert more than 1 year ago
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Erstellt von
Sandra Milena Fandiño Murillo
vor etwa 5 Jahre
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Zusammenfassung der Ressource
QUIMICA DE ALIMENTOS
Contribuye al desarrollo de la competencia
Permite
conocer componentes
Conocer función y propiedades
Conocer las reacciones qkas, enzimaticas y deterioro
Es metodologico
Articulado a la Iniciativa CDIO
Consta de 3 creditos
Consta de 3 unidades
Unidad 1: Estructura y composición de los alimentos
Componente estructural nutricional
Proteina, Carbohidratos, Lipidos, Vitaminas, Minerales, Pigmentos
Componente estructural no nutricional
El agua y las enzimas alimentarias
Semana 3-6
83 puntos
Unidad 3: Reacciones Quimicas, enzimaticas y deterioro oxidativa
Rxn Pardeamiento
Rxn Quimica Enzimatica
Reacción de deterioro oxidativo
Semana 11-14
83 puntos
Unidad 2: Propiedades funcionales de los alimentos
Estado Coloidal, propiedades Funcionales
Carbohidratos
Lipidos
Proteinas
Semana 7-10
84 puntos
EVALUACION FINAL
Semana 15-16
125 puntos
Estrategias
Aprendizaje ABP
Estrategia Didactica
Analisis de Problema Planeación del Problema Formulación del Problema Revisión Bibliografica Solución del Problema
Acompañamiento
Sincronico ö Asincronico
Componente Practico
Semana 3-14
100 puntos
Medienanhänge
Qka (binary/octet-stream)
Alimentos (binary/octet-stream)
Estructura Quimica (binary/octet-stream)
Reacciones (binary/octet-stream)
Abp (binary/octet-stream)
Componente (binary/octet-stream)
Sincrona (binary/octet-stream)
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Ohne Titel
Luz Celina Rodri
Gesellschaftsdiagnosen UniVie
S E
Blut und Blutkreislauf
Ulrike Renauer
GESKO A PR WS 2018/19
Caroline Hannah
Vetie AVO 2020
M W
Vetie - Lebensmittel 2022
Ann Borg
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