Zusammenfassung der Ressource
Proteínas
- Aminoácidos
- AA essenciais
- Arginina
- Metionina
- Lisina
- Fenilalanina
- Treonina
- Triptofano
- Isoleucina
- Leucina
- Valina
- Cetogênicos: Podem se transformar em
corpos cetônicos.
- Aminoácidos de cadeia ramificada.
- Servem de substrato para síntese protéica.
- Melhoram a massa muscular.
- Melhoram o balanço nitrogenado.
- Melhora a função imune.
- Os três aminoácidos juntos ( Leucina,Valina, Isoleucina ) formam os BCAA's que estimulam a
produção de insulina, cuja principal função é permitir que o açúcar do sangue seja absorvido
pelas células musculares e usado como fonte de energia.
- Precusor da Niacina (B3) e do
neurotransmissor.
- Precursor da tirosina (tiroxina e epinefrina)
e da melanina.
- Síntese de carnitina, precursor da cisteína.
- Síntese de ureia no fígado.
- Não pode ser sintetizados pelo corpo humano, podemos
conseguir só através da alimentação.
- AA não essenciais
- Alanina
- Ácido aspártico
- Ácido glutâmico
- Glutamina
- Nutrição de enterócitos e células do SI,
integridade da mucosa intestinal.
- Glicogênicos: Podem ser
transformados em glicose
- São produzidos pelo corpo
- AA condicionalmente essenciais
- Cisteína
- Glicina
- Histidina
- Prolina
- Serina
- Taurina
- Tirosina
- Glicocetogênicos: Podem se
transformar em glicose ou corpos
cetônicos.
- Histamina.
- Em algumas situações clinicas, observa-se um aumento desses aminoácidos , de modo
que excede a capacidade do corpo de produzi-lo
- Aminácidos são moléculas formadas por C,H,O e N, nas quais encontramos
um grupo de amina (-NH2) e um grupo carboxila (-COOH).
- Existem 20 aminoácidos
- Funções: Atuam no transporte do oxigênio, na proteção contra os patogênicos (anticorpos) , na catalização das reações
químicas, receptora de membranas e auxiliam na contração muscular, além de serem fundamentais para o crescimento
e formação dos hormônios
- Estrutural
Ex: Colágeno
- Estruturais estão presentes em estruturas esqueléticas, como ossos, tendões e
cartilagens, unhas, cascos, etc., além da membrana celular.
- Defesa
Ex: Anticorpo
- são glicoproteínas derivadas dos linfócitos B que atacam
os antígenos causadores das doenças.
- Contrátil
Miosina e Actina
- Estas proteínas são as principais componentes dos
miofilamentos, os organelos que constituem o "esqueleto" das
células musculares.
- Transporte
EX: Hemoglobina
- É essa proteína que leva oxigênio dos pulmões para os tecidos e dióxido
de carbono dos tecidos para os pulmões.
- Acelera reações
Ex: Enzimas
- Sitio Ativo interage com
substrato
- Chave-fechadura
- velocidade das reações
- Sensível a
temperatura
- São importantes como catalisadores biológicos favorecendo reações do
metabolismo celular, como as proteases, a catalase, a desidrogenases,
entre outras.
- Hormonal
Ex: Insulina
- Atuam no metabolismo como mensageiros químicos, como a insulina e o glucagon
que controlam a glicemia do sangue e o hormônio de crescimento denominado
somatotrofina, secretado pela hipófise
- Tipos : fibrosa (ex:queratina) e Globulares (ex:anticorpos)
- Desnaturação ( perda das funções , exceto da estrutura
primária) ocorre quando há alteração da proteína.
- Ph
- Salinidade
- Temperatura
- São formados por conjuntos de aminoácidos ligados
entre si por ligações peptídicas.
- Classificação quanto a nível da
organização
- Primário: Sequências de aminoácidos
- Secundário: Cadeias enrolam-se em geral,formando uma hélice
- Terciário: Estrutura tridimensional
- Quaternário: Proteínas com duas ou mais
cadeias estão entrelaçadas
- Digestão
- Estômago
- A enzima pepsina transforma as proteínas em moléculas menores,
hidrolisando as ligações peptídicas.
- Pâncreas e Intestino
Delgado
- No intestino delgado as proteínas sofrem a ação das enzimas produzidas pelo
pâncreas (tripsina, quimotripsina, elastase e carboxipolipeptidase).
- Peptídeos e aminoácidos absorvidos são transportados ao fígado através da veia
porta. Apenas, 1% da proteína ingerida é excretada nas fezes.
- Proteína Animal
- Os alimentos mais ricos em proteína são os de origem animal como carne, peixe, ovo, leite,
queijo e iogurte. Além de estarem presentes em grandes quantidades, as proteínas desses
alimentos também são de melhor qualidade, sendo mais facilmente utilizadas pelo organismo.
- Proteína Vegetal
- Também podem ser excelentes fontes de proteína. Além de suprir as
necessidades de quem não come carne, esses alimentos são livres de
colesterol e oferecem benefícios importantes mesmo para quem
consome produtos de origem animal.
- Fontes: grãos, lentilhas, nozes, feijão, legumes, certas frutas,
como abacates, soja, cânhamo, arroz e ervilhas