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PROTEÍNAS
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PROTEÍNAS
FUNÇÃO
- contrátil
- transporte
- defesa
- estrutural
- sinalização celular e hormonal
- catálise
- fornecimento de energia
ESTRUTURA
- aminoácidos
- grupamento amina
- carbonila
- carbono alfa
- série L
- série D
- radical (cadeia lateral)
- classificação
- alifáticos não polares
- aromáticos
- polares não carregados
- polares com carga positiva
- polares com carga negativa
- classificação
- classificação
- dispensáveis
- condicionalmente dispensáveis
- indispensáveis
- aminoácidos
- ligação peptídica
- Níveis de estrutura
- primária
- quaternária
- secundária
- alfa-hélice
- folha beta pregueada
- terciária
- aminoácidos
FONTES
- animais
- carnes
- ovos
- leite e derivados
- vegetais
- leguminosas
- soja
- lentilha
- grão de bico
- cereais
- trigo
- arroz
- cevada
- aveia
- leguminosas
- animais
AVALIAÇÕES DE QUALIDADE
- escore químico
- P.E.R
- Valor biológico
- saldo de utilização proteica
- escore aminoacídico corrigido pela digestibilidade (PDCAAS)
DIGESTÃO
- estômago
- intestino
- liberação de
- colecistoquinina
- tripsinogênio
- quimiotripsinogênio
- pro-carboxipeptidases
- liberação de
- desnatura e desenovela proteínas e peptídeos em peptídeos menores
- intestino
- estômago
metabolismo
- degradação oxidativa
- reação de transaminação
- transporte de amônia
- reação de transaminação
- degradação oxidativa
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Information
- Description
- mapa mental de proteínas
- Created by
- Carolinne Neves
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