FIBRA DIETETICA

FIBRA DIETETICA

1. CARACTERISTICAS GENERALES

   • Sustancias de origen vegetal – Conjunto heterogéneo de moléculas en su > parte hidratos de carbono – Inatacable por enzimas digestivas – Fermentación parcial o total por bacterias colónicas

2. DEFINICION:

   • No pueden ser descompuestas en componentes absorbibles por las enzimas humanas en estomago e intestino delgado

3. CLASIFICACION

   • En funcion de su estructura
     • Polisacáridos no almidón Oligosacáridos Almidón resistente Derivados hidrofílicos Lignina
   • En funcion de su solubilidad en agua
     • Fibra Insolubre
       • Celulosa - Hemicelulosas - Lignina
     • Fibra solubre
       • Pectinas - Gomas y mucílagos - Almidón resistente - Oligosacáridos - Polisacáridos derivados de algas - Derivados hidrofílicos

4. TIPOS DE FIBRA

   • Polisacaridos no almidon
     • Polisacáridos Estructurales Celulosa, Hemicelulosa, ß-glucanos y pectinas b) Polisacáridos de depósito o almacenamiento Mananos, galactomananos, fructanos y glucofructanos c) Aislados Gomas, Mucílagos d) Otros (derivados de algas) Alginatos, carragenanos y agar-agar
   • Oligosacaridos
     • Polímeros Fructosa unidos a Glu inicial - FOS: grado de polimerización > 20 - Oligofructosa: grado polimerización < 20 b) Otros oligosacáridos Tri, tetra, penta......
   • Almidon resistente
     • Suma de almidón y productos de degradación que no son absorbidos en intestino delgado.
       • CAUSAS
         • Extrinsecas
           • Inaccesibilidad física - Químicamente modificado - Acomplejado con otros nutrientes - T y humedad: almidón retrógrado - Presencia de inhibidores enzimáticos
         • Intrinsecas
           • - Grado de masticación - Tiempo de tránsito intestinal - Cantidad de enzimas digestivas
   • Lignina
     • Forma la parte dura y leñosa de vegetales. No es un hidrato de carbono Macromolécula que resulta de la unión de varios alcoholes fenilpropílicos

5. PROPIEDADES DE LA FIBRA

   • FIBRA SOLUBLE
     • Absorben agua: formando compuestos viscosos. En segmentos iniciales intestino y estómago. - Fijan compuestos (glucosa, colesterol, grasas,...) - ↓ velocidad de absorción de ciertas sustancias. - ↑ volumen de heces - ↑ tránsito intestinal - Fermentable en el colon
   • FIBRA INSOLUBLE
     • - Poca absorción agua (segmentos finales intestino) - ↑ volumen de heces - ↑ tránsito intestinal - Poco fermentable

6. EFECTOS BENEFICIOS DE LA FIBRA

   • SOBRE EL ESTOMAGO
     • Fibra soluble ↓ evacuación gástrica ↑ volumen (absorción de agua) Mayor sensación de saciedad ( ↓ ingesta)
   • SOBRE EL INTESTINO DELGADO
     • Fibra soluble ↓ absorción sustancias orgánicas e inorgánicas.
   • SOBRE EL INTESTINO GRUESO
     • Fibra dietética ↑ masa fecal de forma : Insoluble: ↑ directo masa fecal por incorporación y captación agua en regiones finales Soluble : Retención de agua, fermentación Fibra dietética ↑ tránsito intestinal
   • SOBRE EL METABOLISMO LIPIDICO
     • Fibra soluble hipocolesterimiante debido a: Secuestro ácidos biliares Formación geles viscosos Formación de AGCC
   • SOBRE EL METABOLISMO HIDROCABONADO
     • Fibra soluble mejora control glucémico debido a: Retraso vaciamiento gástrico Atrapa HC: ↓ absorción Mejora insulinoresistencia > liberación de insulina
   • SOBRE EL CONTROL DE LA OBESIDAD
     • Fibra dietética eficaz en control de peso: Retención de agua: saciedad > masticación alimentos ricos en fibra ↓ absorción de grasas e HC Bajo poder energético