COSECHA Y POSCOSECHA DE LA NARANJA

COSECHA Y POSCOSECHA DE LA NARANJA

1. La naranja presentan muy pocas alteraciones en cuanto a la calidad interna después de la cosecha y durante el almacenamiento.

   • Es importante que la cosecha sea realizada cuando los frutos hayan alcanzado su punto ideal de consumo, o sea en términos prácticos que hayan llegado a su madurez.
     • los frutos cítricos no entran en abscisión cuando alcanzan el punto de consumo, lo que permite planificar el periodo ideal de cosecha en función a los precios y requerimientos del mercado.
       • En general, se recomienda que las naranjas y mandarinas sean cosechadas con por lo menos 10 grados ºBrix medidas con el refractómetro.
       • POSECHA Y POSCOSECHA
         • iNDICE DE COSECHA
           • Coloracion
             • debera ser tal que despues del desarrollo normal, las naranjas tengan un color normal de la variedad teniendo en cuenta su lugar de destino
         • INDICES DE POSCOSECHA
           • Procesamiento de la fruta
             • es el conjunto de etapas que se realiza con la fruta desde la llegada del campo hasta la salida al mercado
               • limpieza
                 • lavado
                   • encerado
                     • embalado
                       • etiquetado
                         • calibración
                           • Mireya Nataly Moya Soria Noveno A
               • Conservación de la Fruta
                 • para mantener mas tiempo en percha a la naranja depende de la temperatura, es decir reducir al minimo el metabolismo, especialmente la respiracion
             • Manejo de la fruta recolectada
               • Después de la Cosecha, la fruta debe ser colocada en canastillas plásticas y ubicarlas en la sombra, para eliminar el calor que el producto trae del campo
             • Transporte de la fruta dentro de la finca
               • Una vez sacados los frutos, estos se deben sacar cuanto antes del lote hacia la planta o bodega en un tiempo no mayor a 24 horas.
             • Acopio de la fruta en campo
               • Antes de acopiar en la finca se debe hacer selección de las frutas podridas, sobre maduras, despezonadas y con daño de mosca de fruta
             • Recepción en Bodega o planta
               • En el momento que se recibe la fruta del campo, se da inicio al proceso de acondicionamiento. Las canastillas deben vaciarse con mucho cuidado evitando cualquier golpe
               • Preselección
                 • Se realiza referente al fruto comercial y no comercial. es decir la fruta que continuara el proceso, en este proceso en esta separación no importa el tamaño o color de la fruta, solo importa que no estén en mala calidad para la venta.
                 • Selección
                   • La finalidad de la selección es separar todas las frutas que presenten defectos que impidan su venta o procesamiento

2. La evolución de los azúcares y ácidos que son los principales componentes que determinan el sabor, es interrumpida con la cosecha.

3. TIPOS DE FRUTA

   • FRUTA COMERCIAL
     • Aquella que tiene condiciones de ser procesada y comercializada en buenas condiciones, que no tenga daños de consideracion
   • Fruta de descarte o desecho
     • Aquella que no tiene condiciones de ser comercializados por daños de consideración ya sea por enfermedades, plagas, daños mecánicos u otros

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