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Macronutrientes

Alex Sosa Spanisch

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Macronutrientes

¿Que son los Macronutrientes?
- Son aquellos nutrientes que suministran la mayor parte de la energía metabólica del organismo
Proteínas
- Son biopolímeros de elevado peso molecular; compuestos químicos muy complejos que se encuentran en todas las células vivas
- Funciones
  - Construcción del cuerpo, Reparación y mantenimiento de tejidos corporales, Mantenimiento de la presión osmótica, Síntesis de sustancias bioactivas y otras moléculas vitales
- Se encuentran en:
  - Alimentos de Origen Animal
  - Leguminosas
Lípidos
- Funciones
  - Sirven como vehículos para vitaminas solubles en grasas, Proporcionan energía de manera concentrada, Principalmente reserva de energía del organismo, Ayuda a la estructura de las células y Hormonas, Recubren organos vitales.
- Se encuentra en
  - Grasas de Origen Animal
    - Mantequilla, Crema, Mayonesa, Crema para Café y Aderezos
  - Grasas de Origen Vegetal
    - Aguacate, Ajonjolí, Aceitunas, Oleaginosas, Aceites Vegetales
Carbohidratos
- Son sintetizados por las plantas y son una importante fuente de energía en la dieta, en la que suponen aproximadamente la mitad de las calorías torales.
- Los principales hidratos de carbono de la dieta se pueden clasificar en:
  - Monosacáridos
    - Normalmente no aparecen como moléculas libres en la naturaleza, sino como componentes básicos de los disacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos pueden tener tres, cuatro, cinco, seis o siete átomos de carbono, aunque los monosacáridos más importantes de la dieta humana son las hexosas de seis átomos de carbono: Glucosa, Galactosa y Fructosa
  - Polisacáridos
    - Almidón
      - Formado por cadenas de glucosa con enlace a y ramificaciones con enlace a1-6. Este se encuentra en los vegetales en forma de granos, ya que son la reserva nutritiva de ellos. Aparecen en la papa, arroz, maíz y demás cereales.
    - Glucógeno
      - Formado por cadenas de glucosa a1-4 y ramificaciones con enlace a1-6. Se encuentra en los tejidos animales, donde desempeñan la función de reserva nutritiva. Aparece en el hígado y en los músculos
    - Celulosa
      - Esta formado por cadenas de glucosa con enlace 1-4. Cumple funciones estructurales en los vegetales
  - Disacáridos y Oligosacáridos
    - Maltosa
      - Formado por dos moléculas de glucosa. Aparece en la malta o cebada germinada
    - Lactosa
      - Es el azúcar de la leche y esta .compuesta de glucosa y galactosa
    - Sacarosa
      - Es el azúcar de mesa. Se obtiene de la caña de azúcar y de la remolacha. Esta formada por glucosa y fructosa
- Tipos de Carbohidratos
  - Hidratos de Carbono Complejos
    - Proporcionan mayor saciedad debido a su lenta absorción. Se encuentran en. Cereales y Verduras.
  - Hidratos de Carbono Simples
    - Proveen de energía inmediata al organismo, se encuentran en: Frutas, Jugos, Cereales Refinados, Leche, Azúcares, Miel, Jarabes, etc.
- Funcionan dando energía al cuerpo, especialmente al cerebro, estos se convierten en glúcosa durante la digestión