AGROINDÚSTRIA DE BEBIDA

AGROINDÚSTRIA DE BEBIDA

1. CERVEJA

   • PRODUÇÃO
     • A CERVEJA É UMA BEBIDA VERSÁTIL, NO QUAL PERMITE POSSIBILIDADES DE VARIAÇÕES CONFORME A MATÉRIA-PRIMA, O BRASIL PRODUZ E IMPORTA CERCA DE 800 TONELADAS DE MALTE E MAIS DE 1.700 DE CONES DE LÚPULO FRESCO, TRITURADO E EXTRATOS, PARA UMA PRODUÇÃO DE CERCA DE 14 BILHÕES DE LITROS ANUAIS.
   • TRANSFORMÇÃO
     • PARA PRODUÇÃO DO PRODUTO FINAL É NECESSÁRIO 3 ETAPAS: MISTURA, FERVURA E FERMENTAÇÃO.
       • MISTURA: ESTE PROCESSO, QUE DURA DE 2 A 5 HORAS, EXTRAI OS AÇÚCARES FERMENTÁVEIS E OUTROS COMPONENTES IMPORTANTES DO MALTE. PRIMEIRO O MALTE É MOÍDO, DEPOIS MISTURADO À ÁGUA QUENTE, PERMANECENDO A UMA TEMPERATURA DE APROXIMADAMENTE 65° C. DEPOIS DISSO, A ÁGUA RICA AM AÇÚCARES (AGORA CHAMADA DE MOSTO) É RETIRADA E O QUE RESTOU DO MALTE MOÍDO É LAVADO COM ÁGUA QUENTE PARA EXTRAIR O MÁXIMO DO POSSÍVEL DOS AÇÚCARES QUE RESTARAM.
       • FERVURA: O MOSTO É FERVIDO NA CALDEIRA DE FERVURA, NORMALMENTE DE 1 A 2 HORAS. DURANTE A FERVURA, O LÚPULO É ADICIONADO EM MOMENTOS VARIADOS, COM A FINALIDADE DE CONFERIR AMARGOR, PALADAR E AROMA QUE O CERVEJEIRO DESEJA. NO FINAL DA FERVURA, O MOSTO É SEPARADO DO LÚPULO E RESFRIADO, SENDO PREPARADO PARA A FERMENTAÇÃO.
       • FERMENTAÇÃO: O FERMENTO É ADICIONADO AO MOSTO PARA INICIAR A FERMENTAÇÃO E TRANSFORMÁ-LA EM CERVEJA. AS FERMENTAÇÕES "ALE" (DE ALTA FERMENTAÇÃO) DURAM DE 5 A 10 DIAS A TEMPERATURA DE 16 A 21° C. AS FERMENTAÇÕES "LAGER" (DE BAIXA FERMENTAÇÃO) GERALMENTE SÃO MAIS LONGAS, COM UMA FERMENTAÇÃO INICIAL DE 10 A 13° C, SEGUIDA DE UM PERÍODO DE MATURAÇÃO A 1° C. NO FINAL DA FERMENTAÇÃO, A CERVEJA É CARBONATADA E ENVASADA.
   • ARMAZENAMENTO
     • TODOS OS PRODUTOS DEVEM ESTAR EMBALADOS CORRETAMENTE, A EMBALAGEM DEVE FICAR SEMPRE EM PÉ, E NÃO DEVE SER EXPOSTO A TEMPERATURA OU A LUZ. A TEMPERATURA DE ARMAZENAMENTO DEVE SER ENTRE 3° C A 15° C.
   • DISTRIBUIÇÃO
     • AS MATÉRIAS-PRIMAS E OS PRODUTOS ACABADOS DEVERÃO SER ARMAZENADOS E TRANSPORTADOS EM CONDIÇÕES TAIS QUE IMPEÇAM A CONTAMINAÇÃO E/OU A PROLIFERAÇÃO DE MICRO-ORGANISMOS E PROTEJAM CONTRA A ALTERAÇÃO DO PRODUTO E DANOS AOS RECIPIENTES OU EMBALAGENS. DURANTE O ARMAZENAMENTO DEVERÁ SER EXERCIDA UMA INSPEÇÃO PERIÓDICA DOS PRODUTOS ACABADOS, A FIM DE QUE SOMENTE SEJAM LIBERADOS PRODUTOS APTOS PARA O CONSUMO HUMANO E SEJAM CUMPRIDAS AS ESPECIFICAÇÕES APLICÁVEIS AOS PRODUTOS ACABADOS, QUANDO ESTAS EXISTAM. OS VEÍCULOS DE TRANSPORTE PERTENCENTES À EMPRESA DA PRODUTORA OU POR ESTA CONTRATADOS, DEVERÃO ESTAR AUTORIZADOS PELO ÓRGÃO COMPETENTE. OS VEÍCULOS DE TRANSPORTE DEVERÃO REALIZAR AS OPERAÇÕES DE CARGA E DESCARGA FORA DOS LOCAIS DE ELABORAÇÃO DOS PRODUTOS, DEVENDO SER EVITADA A CONTAMINAÇÃO DESTES E DO AR PELOS GASES DE COMBUSTÃO.
   • COMERCIALIZAÇÃO
     • COMO QUALQUER PRODUTO COMERCIAL, O ÁLCOOL TORNA-SE DISPONÍVEL AOS CONSUMIDORES ATRAVÉS DOS PONTOS DE VENDA. ENTRETANTO, TAIS PONTOS DE VENDA PODEM SER LICENCIADOS (COMO BARES, RESTAURANTES ETC.) OU NÃO (CASAS, ESTABELECIMENTOS CLANDESTINOS, VENDEDORES AMBULANTES ETC.). OS ESTABELECIMENTOS PODEM TER LICENÇA PARA A VENDA DE ÁLCOOL A SER CONSUMIDO NO PRÓPRIO ESTABELECIMENTO (BARES, RESTAURANTES) OU FORA DALI (SUPERMERCADOS, LOJAS DE CONVENIÊNCIA, DISTRIBUIDORAS DE BEBIDAS ETC.). A RELAÇÃO ENTRE ENTRE A QUANTIDADE E OS TIPOS DE ESTABELECIMENTOS AUTORIZADOS à COMERCIALIZAR.
   • CONSUMIDOR
     • É PROIBIDO A VENDA DE PRODUTOS ALCOÓLICOS PARA MENORES DE 18 ANOS DE ACORDO COM A LEI 13.106/15. SENDO ASSIM SENDO O PÚBLICO ALVO APENAS PESSOAS MAIORES DE 18 ANOS, E A REGIÃO ALVO EM TODO O BRASIL.