Minerais

Minerais

1. Macronutrientes

   • São nutrientes que ajudam a fornecer energia e o organismo precisa deles em grande quantidade. Água, carboidratos, gorduras e proteínas.
   • Potássio
     • Função
       • Condução nervosa ( Bomba de sódio e potássio); Contrações musculares.
     • Fontes
       • Frutas, leite, carnes, cereais, vegetais, legumes.
     • Deficiência
       • Fraqueza muscular, apatia mental, insuficiência cardíaca.
     • Excesso
       • Confusão mental, dormência nas extremidades, respiração fraca e enfraquecimento da acção cardíaca.
   • Fósforo
     • Ácidos nucleicos e ATP ( adenosina triFOSFATO)
     • Funções
       • actua no sistema de tampão, faz parte da estrutura das membranas celulares, é componente essencial dos ácidos nucléicos.
     • Fontes
       • queijos, gema de ovo, leite, carnes, peixes, aves, cereais de trigo integral, legumes, castanhas.
     • Deficiência
       • manifestações neuromusculares, esqueléticas, hematológicas e renais.
   • Sódio
     • Condução nervosa ( bomba de sódio e potássio onde regula a pressão)
     • Funções
       • Regulação do fluído extracelular e do volume plasmático, condução do impulso nervoso e controle da contracção muscular.
     • Fontes
       • Sal de cozinha, alimentos do mar, alimentos de origem animal, leite, ovos.
     • Deficiência
       • Normalmente não há.
     • Excesso
       • Hipertensão arterial.
   • Cálcio
     • Fortalecimento de ossos e dentes, contração muscular
     • Funções
       • crescimento, gestação, lactação, construção e manutenção dos ossos e dentes, formação do coágulo, transporte nas membranas celulares, transmissão nervosa e regulação dos batimentos cardíacos.
     • Fontes
       • leite e derivados, sardinha, mariscos, ostras, repolho crespo, folhas de nabo, folhas de mostarda, brócolos.
     • Deficiência
       • raquitismo, osteomalácia, osteoporose, escorbuto, tetania.
     • Excesso
       • hipercalcemia, calcificação intensa nos tecidos delicados (rins, pulmões).
   • Magnésio
     • Funções
       • síntese proteica, contracção muscular, excitação dos nervos.
     • Fontes
       • cereais de trigo integral, castanhas, carnes, leite, vegetais verdes, legumes.
     • Deficiência
       • anorexia, falta de crescimento, alterações eletrocardiográficas e neuromusculares, tetania.
   • Cloro
     • Funções
       • manutenção do equilíbrio hídrico e pressão osmótica.
     • Fontes
       • sal de cozinha, alimentos do mar, alimentos de origem animal, leite, carne, ovos.
     • Deficiência
       • perda de apetite, falha de crescimento, fraqueza muscular, letargia e severa alcalose metabólica hipocalêmica.
   • Enxofre
     • Funções
       • constituinte dos aminoácidos cistina, cisteína e metionina, presente na queratina da pele e pêlos, na insulina, actua nas relações de oxidação-redução.
     • Fontes
       • carnes, peixes, aves, ovos, leite, queijos, legumes, castanhas.

2. Micronutrientes

   • São os minerais e as vitaminas. O organismo precisa dos micronutrientes em quantidade menor se comparado aos macronutrientes. Sua principal função é facilitar as reações químicas que ocorrem no corpo. As vitaminas, por exemplo, são essenciais para o funcionamento do metabolismo e regulação da função celular.
   • Ferro
     • Funções
       • componente da hemoglobina e microbiana, importante na transferência de O2.
     • Fontes
       • fígado, carnes, gema de ovo, legumes, grãos integrais ou enriquecidos, vegetais verde-escuros, melaço escuro, camarão, ostras.
     • Deficiência
       • anemia ferro priva, perdas sanguíneas não habituais, parasitas e ma absorção.
     • Excesso
       • lesão tecidual, ulceração de mucosas, acidose metabólica, dano hepático e alveolar e insuficiência renal (doses de 3 a 10g/dia).
   • Zinco
     • Funções
       • Constituinte de diversas enzimas e insulina, importante no metabolismo dos ácidos nucléicos.
     • Fontes
       • Leite, fígado, moluscos, arenque, farelo de trigo.
     • Deficiência
       • Alterações na gustação, diarreia, depressão mental, paranóias, dermatites oral e perioral, alopecia.
     • Excesso
       • Irritação gastrointestinais ou vómitos, deficiência de cobre.
   • Cobre
     • Funções
       • constituinte de enzimas de ceruroplasmina e ritrocupreína no sangue; pode ser parte integral da molécula de DNA e RNA.
     • Fontes
       • fígado, moluscos, grãos integrais, cerejas, legumes, rins, aves, ostras, chocolates, castanhas, cereais, frutas secas, mariscos, tecidos animais.
     • Excesso
       • doença de Wilson.
   • Iodo
     • Funções
       • Integrante das hormonas da tiróide.
     • Fontes
       • Sal de cozinha iodado, alimentos do mar, água e vegetais de regiões não bociogênicas.
     • Deficiência
       • Bócio simples ou endémico.